Trong bài viết hôm nay chúng tôi mách bạn cách làm củ cải chua ngọt giòn ngon tại nhà. Với món ăn này bữa cơm sẽ trôi hơn, ngon hơn và không ngấy. Trong các bữa cơm hay bữa tiệc thường có sự hiện diện của món củ cải chua ngọt vì nó kích thích vị giác giúp thực khách ăn ngon hơn.
Hướng dẫn cách làm củ cải chua ngọt giòn ngon tại nhà
Nguyên liệu cần thiết muối củ cải
- Củ cải trắng: 1kg
- Muối: 200g
- Đường: 400g
Cách muối củ cải chua ngọt giòn ngon
Muốn món củ cải chua ngọt sau khi làm xong giòn, ngon thì bạn nên chọn củ cải trắng căng mọng, phần vỏ láng bóng, không xù xì. Khi mua về để muối bạn không nên gọt vỏ, chỉ bỏ đi các phần bị sâu, hư mà thôi. Sau đó bạn rửa củ cải dưới vòi nước xả nhiều lần cho sạch tất cả bụi đất, thuốc trừ sâu,…Nếu thích bạn có thể mua thêm của cà rốt để muối cùng.
Bạn mang củ cải đã làm sạch đi cắt khúc 5cm, sau đó bạn bổ dọc thành từng khúc nhỏ như cái đũa. Bạn dùng 1 cái thau đủ lớn cho tất cả củ cải vừa bổ vào rồi thêm muối, xóc đều lên (lưu ý không nên dùng đũa trộn, làm như vậy muối sẽ không phủ đều củ cải). Bạn ngâm củ cải với muối trong vòng 5h. Khi muối củ cải bạn nên dùng âu sành vừa sạch vừa không có mùi nhựa hoặc bị ăn mòn.
Sau 5h ngâm muối củ cải sẽ ra nước và teo nhỏ lại. Lúc này bạn vớt của cải ra một cái rổ thưa mắt để ráo nước. Sau khi nước đã ráo bạn mang củ cải này ra phơi ngoài nắng trong thời gian từ 2 đến 3 ngày đến khi nào củ cải khô. Bạn nên phơi củ cải ở những nơi sạch sẽ, cao ráo, ít côn trùng nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mục đích của việc phơi củ cải là giúp bảo quản lâu hơn, ăn có vị giòn, dai thích thú.
Sau khi phơi củ cải được 3 nắng thì bạn cho nó vào rổ, dùng nước sôi để nguội rửa lại cho sạch bụi bẩn vương vào trong lúc phơi. Bạn tiếp tục để nó ráo nước. Kế đến bạn trút củ cải vào âu sành sạch. Bạn cho vào lần lượt các gia vị như ớt bột, xì dầu, đường nêm nếm sau cho vừa ăn rồi dùng đũa hoặc mang bao tay vào trộn đều lên. Bạn xếp củ cải vào hộp thủy tinh dùng đĩa hoặc túi nước hoặc vỉ nén để đè chặt củ cải, đậy nắp kín lại. Bạn đặt hộp thủy tinh ở nơi thoáng mát trong vòng 7 ngày nếu là mùa đông, 5 ngày nếu trời đang vào hè.
Khi ăn bạn dùng đũa sạch gắp củ cải ra dĩa và trộn với một ít dầu vừng. Nếu thích bạn có thể cho thêm gừng và tỏi băm nhuyễn vào để nó thơm hơn. Qua quá trình muối củ cải mất hẳn vị hăng nên bạn có thể dùng nó làm nguyên liệu trong các món kho hoặc nấu canh đều ngon tuyệt.
Củ cải trắng ngâm chua có tác dụng gì?
Trong các loại thực phẩm củ cải trắng được ví như nhân sâm trắng do nó khả năng hỗ trợ chữa một số bệnh và giúp tăng cường sức khỏe. Ngay sau đây chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết công dụng của củ cải trắng ngâm chua.
Dùng củ cải trắng chữa ho, viêm họng
Củ cải tính hàn, nên nó rất tốt cho phổi lại có công dụng hỗ trợ điều trị ho. Đặc biệt là vào mùa đông một số người thường mắc các bệnh ho, viêm họng, viêm phổi hãy ăn một tí củ cải ngâm chua sẽ thấy hiệu quả ngay lập tức.
Trong củ cải ngâm chua có chứa một lượng nhất định chất cay. Do đó nó còn có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh nghẹt mũi, đau họng do cảm cúm vào mùa đông. Nếu bạn hay người thân gặp rắc rối với những căn bệnh về hệ hô hấp có thể dùng củ cải những vấn đề này ngay lập tức sẽ được giải quyết.
Củ cải trắng phòng ngừa ung thư
Củ cải là một trong số thực phẩm tốt nhất, vì nó giàu các chất dinh dưỡng, phong phú vitamin B và rất giàu các loại khoáng chất, trong đó hàm lượng vitamin C cực cao. Chính vì thế củ cải có thể kháng lại sự xâm hại của vi rút, ngừa ung thư hiệu quả.
Trong củ cải có chứa một lượng dầu cải vàglycosid. Hoạt chất này kết hợp với một số chất xúc tác hình thành nên thành phần chống ung thư có vị cay cay. Vì vậy, củ cải càng cay, thành phần này càng nhiều, khả năng chống ung thư cũng càng tốt.
Giữ cho cơ thể đủ nước
Củ cải trắng giàu nước, nhiều vitamin C, phốt pho, kẽm. Ăn củ cải đồng nghĩa với bạn cung cấp đủ nước cho cơ thể. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng cho các mô, khắc phục tình trạng cơ thể thiếu nước, bồi bổ cho sức khỏe.
Phòng tránh thiếu máu
Củ cải trắng chứa nhiều vitamin B12 tự nhiên. Khi vào cơ thể B12 sẽ giúp cơ thể tăng cường khả năng hấp thụ sắt. Đồng thời nó còn tham gia vào việc tổng hợp hemoglobin, do đó lượng oxy hemoglobin tăng cao giúp cơ thể phòng ngừa tốt bệnh thiếu máu, bồi dưỡng lục phủ ngũ tạng.
Hỗ trợ tiêu hóa
Khi phân tích hàm lượng dinh dưỡng trong củ cải trắng các nhà khoa học phát hiện nó rất giàu chất xơ. Đây là một chất tẩy rửa tự nhiên cho hệ tiêu hóa, giúp phá vỡ và loại bỏ thức ăn tích tụ trong cơ thể. Ăn củ cải trắng thường xuyên là bạn đang giúp cơ thể thanh lọc, loại bỏ các chất cặn bã ra ngoài.
Ngăn ngừa nhiễm virus
Vì hàm lượng vitamin C trong củ cải trắng rất cao nên khi vào cơ thể nó sẽ giúp khởi động cơ chế tự làm sạch cơ thể, nâng cao sức đề kháng. Vitamin C trong củ cải đóng vai trò là một rào chắn giúp ngăn ngừa tình trạng cơ thể nhiễm virus.
Trị mụn
Trong củ cải rất giàu vitamin A, vitamin C, đặc biệt hàm lượng vitamin C cao gấp nhiều lần so với các loại rau củ khác. Vitamin C giúp đẩy lùi các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, ngăn chặn việc hình thành các vết thâm nám, giúp da luôn hồng hào, khỏe mạnh, trắng sáng.
Ngoài vitamin, hàm lượng chất xơ trong củ cải cũng khá nhiều, đặc biệt trong lá cải chất xơ chiếm hơn 80% so với các hoạt chất khác. Chất xơ vào cơ thể kích thích nhu động ruột từ đó chấm dứt tình trạng táo bó gây ra trĩ, bài trừ độc tố tích tụ lâu năm tiêu trừ phong ngứa, mụn nhọt ghẻ lở.
Giúp ăn ngon miệng hơn
Nhiều người cho rằng ăn củ cải ngâm chua nhiều sẽ bị nóng trong người. Tuy nhiên, theo kết quả nghiên cứu thì ăn củ cải ngâm chua với một liều lượng vừa đủ không chỉ kích thích vị giác mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, cụ thể như sau:
- Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến dạ dày.
- Hỗ trợ cho các bệnh ở gan và mật: Trong quá trình lên men củ cải sẽ sản sinh ra các loại enzym, loại enzym này có tác dụng hỗ trợ chữa các bệnh ở gan và mật. Đây là loại thực phẩm hữu ích cho những người mắc bệnh men gan cao.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Củ cải ngâm chua giúp thực phẩm tiêu hóa dễ dàng hơn vì nó hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn, từ đó phòng ngừa được chứng táo bón.
Những lưu ý khi ăn củ cải ngâm chua ngọt
– Không ăn quá nhiều. Cái gì cũng vậy ăn đủ liều lượng mới tốt nếu bạn quá lạm dụng sẽ dẫn đến rối loạn tiêu hóa, đau bụng,…Do củ cải trắng có tính lợi tiểu nếu bà bầu ăn quá nhiều sẽ làm tăng tiểu rắt gây khó chịu.
Phụ nữ mang thai không nên ăn củ cải trắng ngâm chua ngọt vì nó làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong thai kỳ. Đồng thời chị em phụ nữ mang thai cũng nên tránh xa các món nộm hay củ cải muối dưa chua vì chúng hoàn toàn không an toàn cho mẹ lẫn thai nhi.
– Không dùng kết hợp với cà rốt: Có rất nhiều người thích muối củ cải trắng và củ cải đỏ chung với nhau. Nhưng thực lòng chúng tôi khuyên bạn không nên. Vì trong củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Khi kết hợp hai nguyên liệu này với nhau dĩ nhiên lượng vitamin C sẽ tiêu biến làm mất đi các công dụng hữu ích của nó.
– Không uống nhân sâm sau khi ăn củ cải vì cũng làm mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này.
– Không dùng chung với mộc nhĩ: Những enzym trong củ cải sẽ kết hợp với các hoạt chất có trong mộc nhĩ sinh ra các chất gây hại cho da. Người có cơ địa nhạy cảm dễ bị viêm da không nên dùng hai loại thực phẩm này cùng lúc.
Bật mí cách ăn củ cải ngâm chua ngọt tốt cho sức khỏe
Thứ nhất không ăn các củ cải ngâm chua ngọt được làm sẵn, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tốt nhất bạn nên tự tay làm lấy vì trong quá trình chế biến lượng dưỡng chất trong thực phẩm được giữ lại nhiều hơn so với những sản phẩm muối chua được bày bán trong các chợ, cửa hàng, siêu thị…
Củ cải ngâm chua ngọt được làm theo kiểu công nghiệp đa phần dùng phương pháp đun nóng vì vậy hàm lượng vitamin, khoáng chất trong thực phẩm sẽ bị phá hủy. Hơn thế nữa các sản phẩm này cũng chứa ít lượng probiotic hơn so với món củ cải ngâm chua ngọt tự làm tại nhà.
Thứ hai bạn nên dùng củ cải ngâm chua ngọt với một lượng vừa đủ. Bạn không nên lạm dụng dùng quá nhiều. Mặc dù món ăn này tốt cho sức khỏe nhưng bạn không thể dùng nó thay thế hoàn toàn
Trên đây chúng tôi vừa mách bạn cách làm củ cải ngâm chua ngọt giòn ngon tại nhà. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay. Mỗi khi cảm thấy ngấy cơm hoặc đắng miệng bạn có thể dọn món này lên để dùng kèm với các món chính, đảm bảo nồi cơm sẽ hết sạch. Để món ăn bảo quản được lâu chúng tôi lưu ý bạn khi chế biến nên giữ cho các loại dụng cụ chế biến sạch sẽ, khô ráo, đặc biệt là hộp thủy tinh đựng củ cải. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài chia sẻ này tại Thực Phẩm Đồng Xanh.
