Việc ăn chay ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Để làm cho bữa ăn thêm phần phong phú, hấp dẫn nhiều người đã nghĩ ra các món ăn chay ngon từ rau củ quả. Trong bài viết hôm nay chúng tôi xin chia sẻ một vài món ăn chay ngon chế biến từ rau củ quả bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.
Gỏi xoài món chay ngon
Bạn rửa sạch xoài và cà rốt. Sau đó mang cả hai nạo thành sợi hoặc bằm. Rau thơm nhặt sạch mang đi rửa, sau đó cắt nhỏ. Lưu ý vì rau răm dùng làm gỏi nên không cắt quá nhỏ sẽ bị nát.
Đậu hũ trắng mua về rửa sạch, dùng khăn thấm bớt nước. Bạn bắt chảo dầu lên bếp, dầu sôi cho đậu vào rán vàng đều. Đậu chiên xong bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Nước chấm được pha theo tỷ lệ sau: nước cốt chanh 1 muỗng canh, đường 1 muỗng ăn canh, nước mắm ngon 1 muỗng ăn canh, 1 muỗng canh nước mắm chay, một muỗng cà phê ớt xay, tỏi xay.
Kế đến bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thêm nước mắm vừa pha vào. Sau đó bạn để cho chúng ngấm trong vòng 10 phút rồi mang bày ra dĩa.Cuối cùng bạn rắc đậu phộng và rau thơm lên phần gỏi để trông đẹp mắt hơn.
Rau quả xào chay món ăn hấp dẫn
Đậu Hà Lan mua về bỏ chỉ hai bên và phần đầu, sau đó rửa sạch. Bắp non rửa sạch, cắt làm đôi. Cà rốt rửa bào vỏ, rửa sạch, thái từng miếng nhỏ vừa ăn. Hành nhặt, rửa sạch và cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt gốc và thái miếng mỏng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Dầu sôi cho tỏi vào phi thơm, kế đến bạn cho bắp non và cà rốt vào xào trước. Bắp non và cà rốt xào chung sẽ giúp cho món ăn đậm đà hương vị.
Bạn xào cho cà rốt và bắp non chín sơ, kế đến cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào xào tiếp. Khi xào bạn nhớ cho thêm ít nước để không bị khét và món ăn thêm phần hấp dẫn. Sau khi tất cả đã chín đều bạn cho hành lá vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Món chay nấm bào ngư chiên
Nấm bào ngư ngâm nở, cắt bỏ phần chân, sau đó rửa sạch để ráo nước. Dùng một ít bột năng với nước thêm tí muối và bột ngọt. Bạn hòa tan hỗn hợp bột năng và để trong 15 phút. Đánh bột cho tan đều nhúng nấm bào ngư đã làm sạch vào. Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng. Dầu sôi thả nấm đã nhúng bột vào chiên giòn. Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu và dọn lên dĩa ăn kèm với tương ớt.
Dưa chuột muối chua ngọt
Dưa chuột nạo bỏ phần ruột rồi rửa sạch. Sau đó bạn cắt nó thành những miếng dài 4 cm rộng 0,5 cm. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái miếng như dưa chuột. Dứa cắt từng miếng vừa ăn. Hành tây cắt lát mỏng. Ớt bỏ hạt sắt miếng chéo.
Dùng một cái tô sạch cho nước, giấm, đường, muối vào hòa tan. Dùng một cái lọ thủy tinh sạch cho hết phần rau củ quả đã sơ chế ở trên vào. Kế đến bạn đổ từ từ phần nước giấm đường vào, đảo đều lên. Bạn đậy nắp thật kín và cho vào tủ lạnh ngăn mát. Sau khi để trong tủ lạnh 1 giờ đồng hồ bạn mang ra dùng.
Món chay ngon cải thảo xào giấm
Cải thảo mua về bạn rửa sạch để cho ráo nước. Sau đó bạn cắt khúc dài khoảng 5cm. Gừng gọt vỏ xắt sợi nhuyễn, ớt bỏ hạt thái miếng, tỏi băm nhuyễn. Lấy một cái chén sạch cho nước tương, đường, bột ngọt, tỏi băm vào khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào. Dầu nóng cho gừng, ớt vào xào thơm, kế đó cho cải thảo vào xào luôn. Sau khi cải thảo chín sơ bạn rưới đều hỗn hợp nước sốt lên, đảo đều cho các gia vị ngấm vào nhau. Bạn xào đến khi cải thảo mềm thì tắt lửa và dọn ra dĩa dùng.
Canh rau củ nấu chay thanh đạm, đủ chất
Khoai tây, cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu vào. Dầu sôi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà rốt vào xào săn. Kế đến bạn cho thêm khoai tây, ngô ngọt vào xào chung trong vòng 2 phút. Bạn cho một ít nước vào chảo sau đó đậy lại cho đến khi sôi.
Cà chua gọt vỏ nghiền nhuyễn phần ruột. Khi nước trong nồi sôi bạn cho phần cà chua nghiền vào với một ít muối sao cho vừa ăn. Bạn tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 20 phút là được.
Chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc qua cách chế biến đơn giản bạn đã có ngay một bữa ăn ngon miệng. Chỉ cần bỏ ra 30 phút là bạn đã có một món ăn chay ngon lành.
Món rau củ quả với chả bắp
Bắp mua về rửa sạch sau đó bạn dùng dao thái hết phần hạt. Bạn cho phần hạt bắp vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Bạn không nên cho bắp vào máy xay vì máy sẽ làm nó trở nên quá mịn. Khi bạn ăn sẽ không còn cảm nhận được độ dẻo của hạt bắp nếp khi chiên. Hành lá thái nhỏ.
Bạn cho phần bắp đã giã nhuyễn vào tô nêm thêm bột nêm, hạt tiêu, hành lá. Sau đó bạn trộn đều lên. Nếu bạn thấy hỗn hợp này khô quá có thể cho thêm chút bột chiên giòn. Bắc chảo lên bếp cho bơ thực vật vào. Sức nóng sẽ làm bơ tan chảy ra. Bạn dùng tay hoặc muỗng vo bắp thành từng viên hình tròn. Bạn thả nó vào chảo chiên vàng. Khi bắp chín vàng thì bạn dùng muỗng dẹt và lật nó lại. Bạn chiên đến khi vàng đều hai mặt là được. Bạn gắp ra thấm dầu và dọn ra dĩa trang trí.
Bắp cải cuộn chay
Bóc cải bóc từng lá rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt bào vỏ, thái sợi. Nấm kim châm ngâm nở, bỏ gốc, rửa sạch, sau đó tách nhỏ. Đậu que tước bỏ xơ, rửa sạch.
Bắc nồi nước lên bếp cho vào chút muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nước sôi bạn cho bắp cải vào luộc trong vòng 5 phut. Khi bắp cải vừa chín tới thì vớt ra nhúng vào nước lạnh để giữ bắp cải xanh, giòn.
Luộc xong bắp cải bạn cho cà rốt và đậu que luộc trong 5 phút. Bạn tiếp tục luộc nấm kim châm sao cho vừa chín tới rồi vớt ra. Bạn cắt từng chiếc lá bắp cải theo kích cỡ 15×10. Bạn trải lá bắp cải ra xếp đậu que, cà rốt, nấm vào cuộn tròn. Bạn dùng hành lá hoặc hẹ chần qua nước sôi rồi cuộn cố định lá bắp cải lại.
Bạn bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng canh dầu vào. Dầu nóng cho hành boa-rô vào phi thơm kế đến cho hạt nêm chay, nước tương, đường vào chảo đun trên lửa nhỏ cho đến khi sền sệt. Dùng một chén nước pha ít bột năng và khuấy đều. Bạn cho phần hỗn hợp nước bột năng vào chảo đang sôi đảo đều sao cho nó sền sệt lại tắt bếp. Bày bắp cuộn ra đĩa, khi nào ăn thì bạn rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Khoai tây xào
Khoai tây xào món chay ngon từ rau củ quả, thanh nhẹ nhưng rất đậm đà và dễ ăn. Món này dùng làm món mặn ăn với cơm rất hợp.
Bạn chọn khoai tây củ to tròn, da mịn, không ngả màu xanh, ít lỗ chỗ. Bạn gọt vỏ khoai tây sau đó cắt miếng vuông vừa ăn. Để khoai tây không bị đen bạn cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó đổ ra rổ để ráo. Cần tây nhặt, rửa sạch và cắt khúc khoảng 3 cm.
Bắc nồi lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi cho khoai tây vào đảo đều, sau đó bạn nêm thêm 1.5 muỗng cafe muối, thêm một ít nước lọc để nồi xào không quá khô.
Bạn tiếp tục đảo khoai tây trong vòng 1 đến 2 phút nữa thì dùng vung đậy lại để khoai chín từ từ. Thỉnh thoảng bạn mở vung ra đảo đều và thêm chút nước nếu thấy khô. Bạn cứ thực hiện như thế cho đến khi nào khoai chín mềm. Kế đến bạn nêm nếm cho vừa ăn ăn rồi cho cần tây vào, sau đó vặn lửa vừa đảo thêm lần cuối và tắt bếp.
Lưu ý: Để khoai nhanh mềm thay vì cắt miếng vuông bạn có thể xắt lát cỡ 0.5cm. Tuy nhiên khi xào nên cẩn thận kẻo khoai bị vụn sẽ không đẹp.
Đậu cô ve xào vừng
Món đậu cô ve xào vừng hoàn toàn thích hợp cho những bà nội trợ bận rộn vì nó đơn giản, dễ làm. Món này rất dễ thực hiện lại thơm ngon và đậm đà hương vị rất cuốn hút. Đậu xào vừa chín tới giòn ngọt cộng thêm vị bùi béo của vừng rang, cay cay của ớt bột.
Đậu cô ve tước bỏ sợi ở hai bên, bỏ đầu, rửa sạch, để ráo. Bạn bắc chảo lên bếp cho thêm chút dầu. Dầu sôi cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho đậu vào xào với lửa to, đảo nhanh tay. Bạn dùng chén cho dầu hào, vừng và ớt bột vào hòa đều. Khi đậu vừa chín tới bạn đổ hỗn hợp này vào chảo, nêm nếm lần cuối cho vừa ăn. Bạn xào cho mọi thứ hòa tan, thấm đều và tắt bếp. Bạn bày món ăn ra dĩa và rắc thêm đổ vừng. Nếu bạn đã từng một lần thử qua món này chắc chắn sẽ thích mê.
Món chay ngon từ đậu phụ kho cà tím
Nguyên liệu
- Cà tím 2 quả
- Đậu hũ trắng 1 bìa
- Nấm đùi gà 1 cây
- Rau tía tô
- Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường.
Thực hiện
– Nấm đùi gà mua về rửa sạch sau đó thái miếng vuông vừa ăn. Cà tím rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng ngâm trong vòng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
– Bạn dùng giấy lau khô miếng đậu hũ, sau đó cắt miếng vừa ăn. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho đậu vào rán vàng đều cả hai mặt. Đậu chín vớt ra dĩa có để sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
– Bạn bỏ bớt phần dầu thừa trong chảo ra bớt, chỉ để lai một ít sau đó cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
– Khi cà chín bạn cho đậu hũ và nấm vào đảo đều, bạn nêm thêm nước tương, đường, hạt nêm chay, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị, nếu khô bạn cho nên một ít nước. Đun đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lần cuối cho vừa ăn thì tắt bếp múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
Trên đây chúng tôi vừa hướng dẫn bạn thực hiện các món chay ngon từ rau củ quả. Ăn rau xanh, củ quả mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe do đó bạn nên thường xuyên chế biến các món chay từ rau củ quả cho gia đình thưởng thức.
Tôi thích ăn ẩm thực Việt Nam. Tôi rất vui vì phần còn lại của thế giới cuối cùng cũng bắt đầu chú ý đến nó. Tôi thấy ngày càng có nhiều nhà hàng Việt Nam mở ra ở các quốc gia mà tôi đến thăm.