Cải bẹ xanh là loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm Việt. Có thể bạn chưa biết, những loại rau họ cải có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Dĩ nhiên, cải bẹ xanh cũng không ngoại lệ. Vậy cải bẹ xanh có tác dụng gì? Cùng thực phẩm Đồng Xanh tìm hiểu chi tiết nhé.
Đôi nét về cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh hay còn được gọi với những cái tên quen thuộc như cải canh hay cải cay. Loại cải này có tên khoa học là Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. Cải bẹ xanh có tác dụng gì? Chúng là một cây thuốc quý, thân nhẵn, cao khoảng 40 – 60cm. Rễ của cải bẹ xanh là loại rễ trụ, không phân nhiều nhánh. Lá cây mọc từ gốc, viền răng cưa, hình trái xoan, lá non màu nõn chuối, lá già màu xanh đậm. Phần cuống lá của rau cải bẹ xanh có cánh và tai lá. Phiến lá dài khoảng 1m, rộng 60cm.
Phần lá ở phía trên dài 5cm, rộng từ 5 – 10cm. Cải bẹ xanh có vị đắng ở cả phần thân và lá. Hoa vàng nhạt, dạng chùm. Quả của loại cài này dài từ 4 – 5mm, mở thành nhiều vân, có đường gân. Hạt cải hình cầu, màu đen, dài khoảng 2mm.
Ở nước ta, cải bẹ xanh được trồng ở rất nhiều nơi. Là loại cây dễ trồng, sống quanh năm nên cải bẹ xanh là một trong những loại rau phổ biến của ngành nông nghiệp nước nhà. Với thời tiết miền Bắc, cải bẹ xanh được trồng thành 2 vụ. Đó là vụ chiêm và vụ mùa. Vụ chiêm từ tháng 2 – tháng 6, vụ mùa từ tháng 8 – tháng 11.
Thành phần hóa học của cải bẹ xanh
Trong rau cải bẹ xanh có rất nhiều vitamin và khoáng chất. Đó là những chất dinh dưỡng như vitamin A, B, C, K, albumin, chất xơ,… cùng nhiều dưỡng chất khác.. Bên cạnh đó, hạt cải bẹ cũng chứa tinh dầu béo 30 – 38%, chứa chất nhầy và 2 – 9% tinh dầu. Dầu béo trong cải bẹ xanh có chứa rất nhiều acid béo. Có thể kể tới một số loại acid béo như acid erucic, sinapic, behenic,… Loại dầu béo ép từ hạt cải bẹ xanh được sử dụng để làm mù tạt. Theo Đông y, loại rau này có vị cay, tính ôn, có tác dụng trị bệnh hiệu quả. Điển hình như giảm cân an toàn, giải cảm hàn, trị ho, giảm đau, giúp an thần, lợi khí,…
Giải đáp cải bẹ xanh có tác dụng gì?
Cải bẹ xanh là một loại rau phổ biến, là món “tủ” của rất nhiều người. Không chỉ là một loại thực phẩm chế biến được nhiều món ngon, cải bẹ xanh còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng tuyệt vời của cải bẹ xanh mà bạn nên biết
Cải bẹ xanh tốt cho tiêu hóa, chống táo bón
Trong cải bẹ xanh có hàm lượng chất xơ và chất nhầy cao. Đây đều là những chất hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Chúng có tác dụng kích thích tiêu hóa, hỗ trợ cho quá trình nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng đầy hơi, táo bón.
Thanh nhiệt giải độc
Trong những loại rau lá màu xanh thì những cái tên thuộc họ nhà cải có khả năng thanh nhiệt cao nhất. Đặc biệt là cải bẹ xanh. Đây là lý do, món canh cải cay rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng nực. Để thanh nhiệt, bạn có thể ăn canh cải cay hoặc uống nước sắc cây cải canh.
Cải bẹ xanh có tác dụng gì? Điều trị bệnh gout hiệu quả
Có thể nói đây chính là tác dụng nổi bật nhất của loại rau này. Sở dĩ bệnh gout hình thành là do chính chế độ ăn uống và sinh hoạt thiếu khoa học của chúng ta. Một chế độ ăn thừa chất đạm, nạp vào quá nhiều năng lượng từ các loại thịt, hải sản, nội tạng động vật,… Trong khi đó chúng ta lại không chịu vận động. Để cải thiện tình trạng, hãy bổ sung một chế độ ăn nhiều rau củ quả như món canh cải cay nấu thịt, cải cay xào, gỏi cải cay cuốn,…. Những món ăn từ cải bẹ xanh sẽ giúp đào thải axit uric ra ngoài, từ đó ngăn ngừa bệnh gout một cách hiệu quả.
Điều trị viêm phế quản, viêm họng
Trong loại cải này có chứa vitamin cùng các hoạt chất chống viêm. Chất này đóng vai trò như một loại kháng sinh tự nhiên giúp lành các tổn thương. Khi thời tiết thay đổi, trở lạnh, khí quản của chúng ta dễ bị viêm, sưng, đau rát khó chịu. Để cải thiện tình trạng, bạn hãy uống canh cải cay thường xuyên. Việc này sẽ làm giảm đau rát, giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn.
Bên cạnh đó, chất kháng viêm này còn có khả năng trị viêm họng. Rất đơn giản, bạn chỉ cần giã nát hạt cải bẹ xanh, thêm chút nước. Dùng hỗn hợp này đắp lên vùng cổ. Những hoạt chất cũng như sức nóng trong hạt cải sẽ làm giảm cơn đau. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng bài thuốc hạt cải cay và hạt củ cải. Đem 2 loại hạt sao thơm, thêm nước vào sắc, uống ngày 3 lần.
Cải bẹ xanh giúp tăng cường hệ miễn dịch
Trong cải bẹ xanh chứa hàm lượng vitamin C rất lớn. Trong khi đó, vitamin C được xem là một chất chống oxy hóa, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây hại. Để bổ sung vitamin C cho cơ thể, bạn hãy thường xuyên ăn rau cải bẹ xanh. Việc này sẽ giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa các căn bệnh liên quan tới hệ hô hấp.
Tốt cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ bướu cổ
Những hoạt chất có trong cải cay có khả năng kiềm chế cholesterol và hấp thu bài tiết. Vì vậy, thường xuyên ăn cải cay sẽ hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách gián tiếp. Bên cạnh đó, cải cay cũng rất tốt cho các mạch máu.
Hơn nữa, loại rau này cũng được khuyên dùng với những bệnh nhân mắc bệnh bướu cổ. Nguyên nhân chính của bệnh bướu cổ là do thiếu i-ốt. Trong khi đó, cải bẹ xanh là loại rau có chứa chất ngăn ngừa nguy cơ bướu cổ ở những người bị cường tuyến giáp. Tuy nhiên, những người suy tuyến giáp không nên ăn các loại rau thuộc họ cải. Kể cả cải bẹ xanh.
Chống lão hóa da hiệu quả
Cải bẹ xanh có tác dụng gì? Những loại rau có màu xanh đậm như cải cay chứa hàm lượng vitamin rất lớn. Bên cạnh đó, nó cũng cung cấp một lượng lớn chất axit folic cho tế bào máu. Chính vì vậy, ăn cải bẹ xanh thường xuyên sẽ giúp chúng ta có được một làn da tươi tắn, hồng hào.
Các bài thuốc trị bệnh hiệu quả với cải bẹ xanh
– Bài thuốc trị ho: Bạn có thể nấu nước hoặc cháo cải bẹ xanh để trị ho. Dùng nước ép cải bẹ xanh không chỉ trị ho hiệu quả mà còn tốt cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, người ho ra máu không nên sử dụng. Với món cháo cải cay, bạn chỉ cần nấu cháo tới khi gần chín rồi cho rau cải vào nấu cùng.
– Bài thuốc trị viêm thận: Nấu nước rau cải cay uống hàng ngày. Có thể áp dụng nấu nước cải cay và thêm trứng vào nấu chung. Đun tới khi chín nhừ, thêm muối. Ăn canh này 1 lần/ngày vào buổi trưa. Áp dụng trong nhiều ngày để cải thiện tình trạng bệnh.
– Bài thuốc trị đau khớp: Giã nhuyễn hạt cải cay, trộn cùng bột mì. Đắp hỗn hợp lên vùng bị đau.
– Bài thuốc trị bệnh đau dạ dày buồn nôn: Tán bột hạt cải bẹ xanh, hâm nóng rượu. Uống 2 lần/ngày.
– Bài thuốc trị ho hen, suyễn, ho ở người già: Đem sắc hạt cải bẹ xanh + hạt tía tô + hạt củ cải lấy nước uống ngày 2 – 3 lần/ ngày.
– Bài thuốc chữa đơn độc sưng tấy: Tán nhỏ hạt cải cay, trộn cùng dấm để làm cao dán.
– Bài thuốc trị mụn nhọt: Uống nước cải cay nấu hoặc dùng nước ép uống vào mùa nóng để thanh nhiệt, hạn chế tình trạng nổi mụn.
Điểm danh một số món ngon với cải bẹ cay
Vừa tốt cho sức khỏe, vừa chế biến được nhiều món ngon, giá thành rẻ, dễ trồng,…. Chính vì vậy cải cay rất được lòng các bà nội trợ. Nếu bạn muốn đổi món với cải bẹ xanh thì hãy tham khảo công thức với các món ngon sau:
Rau cải cay cuốn diếp chay
Nguyên liệu:
- Lá cải bẹ xanh
- Mì căn
- Chả lụa chay
- Cà rốt
- Bún tươi
- Bông hẹ
- Hành boa rô
- Xà lách
- Lạc rang
- Nước mắm chay
- Nước tương
- Tiêu
- Hạt nêm chay
- Đường
- Ngũ vị hương
- Dầu ăn
- Thính gạo
- Bỗng rượu
- Mật ong
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch lá cải bẹ xanh, để ráo. Mì căn xé sợi, ướp cùng tiêu + hạt nêm + nước tương + đường + ngũ vị hương. Để trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Hành boa-rô rửa sạch, cắt lấy gốc, băm nhỏ.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, thêm mì căn vào xào tơi khi khô thì nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn bỗng rượu cùng mật ong. Chả lụa cắt sợi. Cà rốt rửa sạch, cắt sợi, ngâm nước chanh. Bông hẹ rửa sạch, chần qua nước sôi.
Bước 4: Trải lá cải bẹ xanh ra, xếp các nguyên liệu: xà lách, bún, mì căn, chả lụa, cà rốt, bỗng rượu. Cuộn tròn, lấy cọng bông hẹ buộc lại.
Bước 5: Chấm cuốn cải với nước mắm chay.
Nấu canh cải cay thịt bằm
Nguyên liệu:
- Cải bẹ xanh
- Thịt heo
- Gừng
- Hành lá
- Đường
- Ớt trái
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Muối
Cách thực hiện:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn, trộn cùng hạt nêm + hành lá băm nhỏ + muối + đường + tiêu, sau đó vo viên.
Bước 2: Cải bẹ xanh nhặt sạch, ngâm nước muối trong 10 phút. Vớt ra cho ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Gừng rửa sạch, thái lát.
Bước 3: Phi thơm hành khô, cho nước vào đun sôi, thả thịt viên, nêm gia vị. Cho gừng thái lát và cải bẹ xanh vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, múc ra tô, rắc tiêu lên và thưởng thức. Cải bẹ xanh có tác dụng gì? Món ngon này có tác dụng thanh nhiệt rất tốt trong mùa hè nóng nực.
Món bánh xèo đu đủ kèm cải bẹ xanh
Nguyên liệu:
– Bột bánh xèo: Nước cốt dừa + muối + bột nghệ + hành lá + dầu ăn
– Nhân bánh xèo: Tôm tươi + thịt ba chỉ + củ sắn + đu đủ xanh + đậu xanh lọc vỏ hấp chín + hành tây + dầu ăn + hạt nêm
– Cải bẹ xanh, rau thơm rửa sạch
– Nước mắm chua ngọt
Cách thực hiện:
Bước 1: Pha bột, cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần bột vào. Trộn đều, để trong 30 phút.
Bước 2: Đổ bánh. Đun nóng dầu ăn, xào chín hành tây, cho bột vào chảo láng đều. Tiếp đến cho nhân bánh đã chuẩn bị vào. Đậy nắp trong 4 phút, sau đó mở ra, dùng xẻng gấp đôi bánh, để 3 phút nữa cho bánh chín.
Bước 3: Cho cà rốt vào trong nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau thơm và cải bẹ xanh.
Cải bẹ xanh có tác dụng gì? Với những lợi ích tuyệt vời của cải bẹ xanh đối với sức khỏe mà Công ty Thực Phẩm Đồng Xanh đã chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ xây dựng được chế độ ăn phù hợp, bổ sung cải bẹ xanh vào thực đơn hàng ngày để tăng cường sức khỏe cho chính bạn và người thân trong gia đình nhé.
