Rau Má Lớn

Rau má lớn có lá to xanh nhạt, vị đắng mát và giàu asiaticoside cùng vitamin, giúp thanh nhiệt, giải độc gan và hỗ trợ tuần hoàn máu. Loại rau này thường dùng để ép nước, làm sinh tố hoặc nấu canh giải nhiệt. Đồng Xanh cung cấp rau má lớn sỉ tươi sạch, giá tốt, giao nhanh tại TP.HCM.

Các món canh rau má lớn ngon ngọt

Với loại rau này các chị em nội trợ có thể biến tấu, chế biến thành nhiều món canh đa dạng vô cùng ngon ngọt và đậm vị. Với những bí quyết bếp núc dưới đây chắc chắn trình độ nấu ăn của bạn sẽ lên một tầm cao mới!

1. Canh rau má lớn nấu hến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g rau má lớn
• 500g hến còn vỏ
• Ớt hiểm, 2 củ hành tím, muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách thực hiện

– Trước tiên, chúng ta bắt tay vào khâu ngâm hến với nước để chúng nhả hết bùn đất, cặn bẩn trong miệng ra. Bắc một nồi nước đun đến khi sôi thì thả hến vào luộc, khuấy đều để hến mở miệng, vớt hết thịt hến để riêng. Sau đó đem ướp với nước mắm và bột nêm.

– Gạn lấy nước luộc hến trong, bỏ đi phần cặn.

– Rửa sạch rau má lớn, hành tím bào mỏng.

– Tiếp đến, bạn tiến hành phi thơm hành tím rồi đổ hết vào xào sơ qua.

– Sau đó, bạn đổ phần nước hến vừa gạn vào, đun sôi thì cho rau má và nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp, vì rau má chín quá sẽ không ngon.

2. Canh rau má nấu thịt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100g thịt xay
• 100g rau má lớn
• 1 cọng hành lá
• ½ thìa cà phê tiêu
• 3 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa súp dầu ăn
• 1 lít nước dùng
• ½ thìa cà phê đường

Cách thực hiện như sau:

– Ướp thịt xay với dầu ăn, tiêu cùng 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp lên, sau đó vo thành nhiều viên thịt nhỏ.

– Đun sôi nồi nước dùng rồi cho thịt viên vào nấu chín, thêm hạt nêm và chút đường sao cho vừa ăn.

– Đợi đến khi nước sôi trở lại, bạn cho rau má lớn vào và đợi nồi sôi thêm lần nữa thì tắt bếp. Trút canh ra tô, rắc hành lá thái nhỏ và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.

3. Canh rau má tôm khô

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300g rau má lớn
• 35g tôm khô
• Gia vị: đường, tiêu, muối, hạt nêm

Cách làm như sau:

– Bạn ngâm tôm khô vào nước ấm chừng 5 phút, đến khi thấy tôm hơi mềm thì vớt ra rửa sạch với nước. Sau đó để ráo. Rau má lớn nhặt bỏ lá sâu, vàng úa, rửa sạch.

– Đun sôi 800ml nước, đổ tôm khô vào ninh trên ngọn lửa nhỏ tầm 10 phút để ra nước ngọt. Kế đến, bạn vặn lửa to, khi nước sôi trở lại thì đổ rau má lớn vào. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Khi nước sôi thì tắt bếp và nếm xem đã vừa khẩu vị chưa. Trút canh ra tô lớn, có thể thêm 1/3 thìa cà phê hạt tiêu nếu muốn.

Các loại nước ép rau má lớn giải nhiệt

Rau má lớn không chỉ được dùng để nấu canh, xào hay om với thịt mèo…mà chúng còn được dùng để chế biến thành nhiều loại nước ép có tác dụng giải khát, thanh nhiệt cơ thể rất tốt.

1. Nước cốt rau má

Thử tưởng tượng vào một ngày thời tiết nóng nực, oi ả và được thưởng thức một ly nước ép rau má mát lạnh, thanh nhiệt thì còn điều gì tuyệt vời bằng! Để làm ly nước giải khát này, cách thực hiện cũng không quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần cho 200gr rau má lớn cùng với nước lọc vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, sau đó lấy ray lọc bỏ đi phần bã rau, giữ lại nước cốt. Đổ nước ra ly và có thể thêm chút đường, đá vào làm tăng độ ngon miệng hơn.

2. Trà rau má

Trong số các loại thức uống giải nhiệt mùa hè tốt cho sức khỏe thì không thể không nhắc đến món trà rau má. Bạn có thể tìm mua trà đóng gói được bán sẵn trong các cửa hàng tạp hóa hoặc tự tay đem rau má lớn đi sấy khô, rồi bảo quản trong túi nilon và dùng dần. Mỗi ngày lấy ra một nhúm trà rau má đem hãm với nước sôi, ngâm trong khoảng 3 phút là bạn đã có ngay một tách trà ấm áp, thơm nồng nhâm nhi sau bữa ăn.

3. Nước rau má giải cảm

Vì rau má lớn có nhiều chức năng và đa công dụng, nên có thể gọi đây là loại rau gia vị ăn sống hoặc rau xanh ăn lá dồi dào dưỡng chất đều được. Theo Đông y, rau má lớn có tình bình, dưỡng âm, giúp lợi tiểu, mát gan, giải độc…nên loại rau này có nhiều công dụng giúp phòng chống và chữa bệnh, đặc biệt là cảm cúm hay tiêu chảy, nhiều chị em còn sử dụng rau má lớn để làm đẹp da.

Nếu bị cảm, bạn chỉ cần xay rau má lớn và chắt lấy nước cốt uống mỗi ngày, bệnh tình sẽ mau chóng thuyên giảm. Hoặc bạn có thể sắc chung rau má với sắn dây, lá tre, lấy nước cho người bị cảm nắng uống sẽ nhanh khỏi.

4. Sinh tố rau má lớn đậu xanh

– Bạn nhặt 300gr rau má lớn, loại bỏ lá úa, lá sâu.

– Cà vỏ 100gr đậu xanh, đem ngâm với nước trong 1 giờ rồi rửa sạch. Sau đó cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp bề mặt rồi đun trên bếp.

– Cắt nhỏ rau má lớn và cho vào máy xay sinh tố, thêm nước rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt, bỏ bã rau. Kế đến, cho đậu xanh đã ninh chín vào cối xay cùng nước cốt rau má. Thêm 100gr đường và tiếp tục xay.

– Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp sinh tố ra ly, cho đá vào và thưởng thức thôi. Không chỉ là ly sinh tố ngon, tốt cho sức khỏe mà đây còn là thực phẩm góp mặt trong danh sách những món ăn giảm cân tuyệt vời được nhiều chị em ưa chuộng.

5. Sinh tố rau má nước dừa

Bật mí cho bạn thêm một thức uống rất dễ làm và được yêu thích nữa đó là sinh tố rau má lớn nước dừa. Món ăn này có tác dụng giải nhiệt hiệu quả mà cách làm lại rất đơn giản với các nguyên liệu gần gũi.

Sau khi rửa sạch rau má lớn, bạn cho rau vào máy xay sinh tố hay máy ép trái cây cùng với nước lọc. Thực hiện xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt nguyên chất. Cho ít đường phèn và nước dừa tươi vào cốc nước rau má. Có thể bỏ thêm ít đá lạnh để thức uống ngon hơn. Như vậy chỉ mất vài phút là bạn đã có ngay một cốc sinh tố thơm ngon, bổ dưỡng rồi!

Những món ăn từ rau má tươi sống

Để bữa cơm gia đình thêm phong phú hơn, bạn hãy thêm những món salad rau má, gỏi rau má… dưới đây vào khẩu phần ăn nhé.

1. Salad rau má

• Nguyên liệu chuẩn bị
• Rau má lớn
• Hành tím
• Cà chua
• Đậu phộng
• Gia vị: nước cốt chanh, dầu ăn, muối

Cách làm:

– Sơ chế nguyên liệu: Để món salad rau má đạt độ ngon nhất, điều tiên quyết là bạn phải chọn được rau má non, ít lá úa vàng, lá già. Khi mua rau từ chợ về, bạn hãy rửa thật sạch qua nhiều lần nước, rồi băm nhỏ ra. Cắt hành tím và cà chua thành từng lát mỏng, đậu phộng sau khi rang chín thì giã dập.

– Tiến hành trộn salad: Trộn rau má lớn với 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng dầu ăn, 1 ít muối. Sau đó cho hành tím và cà chua vào, trộn đều lên để nguyên liệu ngấm đều gia vị. Tiếp đến, rắc đậu phộng lên, có thể thêm chút mè rang hay ớt bột nếu thích.

2. Rau má lớn ăn sống chấm nước mắm tỏi ớt

Với cách ăn này, bạn chỉ cần rửa rau sạch rồi để riêng hay trộn chung với nhiều loại rau ăn sống khác. Ngoài ra, món ăn này có hấp dẫn hay không còn tùy thuộc vào chất lượng của nước chấm. Bạn pha nước mắm hảo hạng với nước cốt chanh và đường, thêm tỏi ớt rồi khuấy đều lên. Đây sẽ là món ăn thanh đạm, giúp giảm cân được rất nhiều người yêu thích đấy nhé.

3. Gỏi rau má thịt bò

Rau má lớn còn hay được dùng để làm nộm với thịt bò tạo ra món ăn rất hấp dẫn. Vị đắng nhẹ của rau kết hợp với từng lát thịt bò mềm thấm gia vị, cùng vị chua chua ca cay của nước trộn chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Sau khi đã nhặt bỏ lá sâu và rửa sạch, để ráo nước, bạn tiếp tục lột vỏ củ hành, băm nhỏ, cà rốt thái sợi. Hành tây cũng thái chỉ rồi đem ngâm trong một chiếc tô có đường và giấm ăn để làm giảm bớt mùi hăng. Cắt ớt thành nhiều lát mỏng, rửa sạch thịt bò, cắt mỏng và ướp chung với tiêu, tỏi băm và dầu hào trong 15 phút cho thấm gia vị.

Tiếp đến, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi và hành vào phi thơm rồi vớt ra để riêng. Cho thịt bò vào đảo nhanh tay, khi thịt bò chín tái thì trút ra đĩa để nguội. Bắt tay vào làm nước trộn gỏi, bạn vắt 2 quả chanh để lấy nước cốt, thêm 2 muỗng mắm, 2 muỗng đường, ớt và tỏi băm cùng nước cốt chanh vào bát. Khuấy cho tan hỗn hợp.

Đổ cà rốt, hành tây, rau má lớn vào một bát tô to, rưới 2/3 nước gỏi lên và trộn thật đều. Kế đến, cho thịt bò vào và đổ hết phần nước trộn gỏi còn lại lên trên. Trình bày món ăn ra đĩa và dùng kèm với bánh phồng tôm thì tuyệt cú mèo.

4. Gỏi rau má chả cá

Nguyên liệu:

• 150g cá thác lác nạo
• 200g rau má lớn
• 2 nhánh hành lá
• 1 quả ớt sừng đỏ
• 2 quả chanh
• Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách thực hiện như sau:

– Cho cá thác lác vào bát và trộn với đầu hành lá thái nhuyễn. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, quét lên miếng cá cho thật đều.

– Nhặt sạch rau má lớn, rửa sạch, chần qua với nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh, để ráo nước.

– Vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái sợi.

– Đun sôi dầu ăn, sau đó rán cá thác lác vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu, rồi thái miếng dày chừng 0.5cm.

– Làm nước trộn: Hòa 1 muỗng súp nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu với nhau.

– Cho rau má lớn, chả cá, ớt, nước trộn vào tô. Đảo đều, ngâm trong 2 phút rồi dọn ra đĩa.

Hy vọng với những món ăn từ rau má lớn được trình bày trong bài viết trên đây sẽ giúp cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú, đầy đủ giá trị dinh dưỡng hơn. Thực Phẩm Đồng Xanh đơn vị cung cấp thực phẩm tươi sống khắp TPHCM.

Chúc bạn ngon miệng!