Ngó Sen Cọng

Ngó sen cọng có màu trắng ngà, giòn ngọt tự nhiên và giàu chất xơ cùng khoáng chất, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ tuần hoàn máu. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong món gỏi, canh chua, lẩu và nhiều món chay – mặn. Đồng Xanh cung cấp ngó sen cọng sỉ tươi sạch, giá tốt, giao nhanh tại TP.HCM.

Một vài nét về ngó sen cọng

Ngó sen chính là phần non nhất của cọng lá. Bộ phận này nằm sát gốc của cây sen, Khi những chiếc lá non vừa mọc, nổi lên mặt nước và vẫn cuộn thành vòng thì người dân đã thu hái phần ngó. Để thu được phần ngó sen cọng, cần phải đưa cánh tay dọc theo cọng lá xuống tới tận gốc. Kết hợp rút nhẹ để tránh cọng bị gãy, thu được phần ngon nhất của ngó.

Ngó sen cọng rất giòn, có màu trắng sữa, sờ vào bạn sẽ thấy cảm giác mát nhẹ. Ngó sen được thu hái để làm thực phẩm với nhiều cách chế biến khác nhau như: ăn sống, làm nộm, xào, nấu chè, hầm lẩu,…

Ngó sen là món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng

Tác dụng của ngó sen cọng với sức khỏe

Ngó sen được ưa chuộng bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, bộ phận này của cây sen có tính ấm, vị ngọt, thanh nhiệt, giải độc tốt, có khả năng lọc máu, trị hôi miệng, xuất huyết sau sinh,… Thường xuyên ăn ngó sen sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em. Với phụ nữ, ngó sen giúp an thần, giảm stress, ngừa chứng trầm cảm sau sinh,…  Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của ngó sen cọng mà bạn nên biết.

Tác dụng làm đẹp da

Trong ngó sen có chứa hàm lượng vitamin C tương đối lớn. Chất này có  tác dụng chuyển hóa tế bào, giúp ngăn ngừa và hạn chế tình trạng da khô, thô ráp. Nếu dùng ngó sen cọng thường xuyên bạn sẽ có được làn da mềm mại, mịn màng, cải thiện các vấn đề về da.

Ngó sen cọng có nhiều tác dụng với sức khỏe

Giúp an thần, giảm thiểu căng thẳng, lo âu

Không chỉ làm đẹp da, ngó sen còn có tác dụng trong việc an thần, giảm thiểu căng thẳng. Với hàm lượng vitamin B có trong thành phần, ngó sen giúp thư giãn tinh thần, giải tỏa sự căng thẳng, tạo sự vui vẻ, thoải mái. Giống như hạt sen, bộ phận này cũng được sử dụng như một vị thuốc trị chứng mất ngủ. Ăn ngó sen cọng sẽ cung cấp cho cơ thể một số dưỡng chất cần thiết như: Canxi, sắt, vitamin, tyrosine, glucoza,… Chính vì vậy, hãy thường xuyên bổ sung ngó sen cọng vào chế độ ăn hàng ngày để có một giấc ngủ ngon, tinh thần thoải mái, đánh bay nỗi lo trầm cảm nhé.

Thực phẩm giúp bạn có giấc ngủ ngon hơn

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Vừa đẹp da, vừa hỗ trợ giảm cân, chỉ riêng hai tác dụng này thôi cũng khiến ngó sen cọng lọt vào “mắt xanh” của phái đẹp. Với hàm lượng chất xơ dồi dào, ngó sen có khả năng thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Ăn ngó sen cọng giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, hạn chế tình trạng thèm ăn, giúp quá trình ăn kiêng đạt hiệu quả.

Ngăn ngừa bệnh táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa

Các dưỡng chất như vitamin C, B, chất xơ cũng như các chất điện giải trong ngó sen cọng đóng vai trò là nhân tố giúp nhuận tràng tự nhiên, kích thích hệ thống tiêu hóa, ngăn chứng táo bón.

Khi bẻ cọng ngó sen và kéo nhẹ ra bạn sẽ thấy những sợi tơ mỏng. Trong thành phần của loại tơ này có chất polysaccharides và mucoprotein Những chất này sẽ kết hợp với niêm mạc dạ dày, ngăn ngừa các chứng bệnh, bảo vệ dạ dày cũng như hệ tiêu hóa. Sợi polysaccharide kết hợp cùng một số dưỡng chất khác có trong ngó sẽ giúp cải thiện khả năng miễn dịch, ngăn sự hình thành và tích tụ lượng cholesterol xấu trong cơ thể.

“Thực phẩm vàng” bảo vệ gan

Với khả năng thanh nhiệt và giải độc, ngó sen cọng được xem như “thực phẩm vàng” đối với lá gan của chúng ta. Bổ sung ngó sen vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp đào thải các chất độc trong nội tạng, góp phần bảo vệ gan khỏe mạnh.

Tốt cho gan

Cách chế biến món ăn thanh đạm mà giàu dinh dưỡng từ ngó sen cọng

Tại vùng thôn quê Việt Nam, củ sen hay ngó sen đều là những thực phẩm quá đỗi quen thuộc. Vào mùa, những cọng ngó sen dài, nhỏ được thu hoạch. Đem về làm sạch, bẻ ra xào, nộm hay nấu cháo thì ngon hết sẩy. Nếu chưa biết chế biến ngó sen cọng thế nào thì hãy thử áp dụng các công thức sau nhé:

Nộm tai lợn ngó sen ngon đúng kiểu

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300gr ngó sen cọng
• 1 cái tai heo
• 50gr bò khô
• 1 củ cà rốt
• Củ gừng
• Rau mùi, húng quế
• Chanh
• Ớt
• Lạc rang giã nhỏ
• Gia vị: Đường + nước mắm + muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Tai heo rửa sạch, cạo bỏ lông và chất bẩn bên trong. Cho vào nồi, thêm chút muối + lát gừng, luộc chín, vớt ra, để nguội, thái sợi dài.

Bước 2: Ngó sen cọng rửa sạch, tước thành sợi dài vừa ăn. Thêm muối + đường + chanh vào, trộn đều ngó sen, để trong 30 phút cho ngấm gia vị, sau đó vắt kiệt nước.

Bước 3: Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi mỏng, trộn cùng chút muối trong 10 phút cho mềm.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi gồm đường + nước mắm + nước cốt chanh theo tỷ lệ 2:1:1, sau đó thêm tỏi ớt băm vào khuấy tan. Nếm thử cho vừa khẩu vị, nếu muốn ăn ngọt hơn thì cho thêm đường.

Bước 4: Cho ngó sen cọng + rau thơm + tai heo + bò khô vào tô. Rưới nước trộn đã chuẩn bị ở bước 4 vào. Thêm lạc rang, trộn đều, ăn kèm với bánh phồng tôm.

Nộm tai heo cực ngon

Thịt bò xào ngó sen giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500gr ngó sen
• 200gr thịt bò
• 3 tép tỏi
• Chanh
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối + dầu hào + hạt nêm.

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Ngó sen cọng rửa sạch, cắt khúc dài 3cm, ngâm với nước chanh pha loãng khoảng 10 phút.

Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp cùng tỏi băm + hạt nêm + dầu hào trong 15 phút.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho thịt bò ướp vào xào săn. Khi thịt chín, cho ngó sen vào đảo đều trong 2 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.

Ngó sen xào thịt bò

Nộm lưỡi heo ngó sen cọng cực độc đáo

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Lưỡi heo (1/2 cái)
• 200gr ngó sen
• 1 củ cà rốt
• Chanh
• Ớt sừng
• Tỏi
• Rau mùi, rau húng quế
• Phồng tôm
• Gia vị: Nước mắm + ớt bột + đường + muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước  1: Lưỡi heo ngâm nước muối pha loãng, dùng dao gạt lớp trắng trên lưỡi. Cho vào nồi luộc sơ qua, cạo thật sạch và rửa lại với nước.

Bước 2: Luộc chín lưỡi heo, để nguội, thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Ngó sen cọng rửa sạch, thái đôi, tước sợi mỏng. Thêm đường + muối + chanh vào, trộn đều, ngâm trong 30 phút sau đó vắt sạch nước.

Bước 4: Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn cùng muối, để 10 phút, để thật ráo nước.

Bước 5: Rau thơm nhặt lá tươi, rửa sạch, cắt rối. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 6: Pha nước trộn gồm nước mắm + tỏi băm + ớt quả thái lát + nước chanh.

Bước 7: Cho ngó sen cọng + lưỡi heo + cà rốt vào tô, rưới nước trộn đã pha vào. Đảo đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị. Trước khi ăn thêm lạc rang, rau thơm. Ăn kèm với bánh phồng tôm rất ngon.

Kết hợp cùng lưỡi heo

Nộm chân gà ngó sen cọng giòn sần sật

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 6 cái chân gà
• 100gr ngó sen cọng
• 1 củ cà rốt
• Các loại rau thơm
• Gừng
• Chanh
• Tỏi
• Ớt
• Gia vị: Nước mắm + đường + muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước  1: Chân gà mua về rửa sạch, bỏ móng, bớp với gừng + muối trắng để khử mùi hôi.

Bước 2: Luộc chân gà trong 10 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh có pha giấm để chân gà có độ giòn, màu sắc đẹp mắt hơn.

Bước 3: Nếu có thể, bạn hãy làm chân gà rút xương để món nộm được ngon hơn. Bạn rạch một đường dọc theo chân gà, tại các khớp xương, rút nhẹ để gỡ xương ra khỏi gân và thịt. Nếu không tự tin để rút xương thì bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 4: Ngó sen cọng rửa sạch, xé sợi mỏng, trộn đường + muối + giấm trong 30 phút.

Bước 5: Cà rốt rửa sạch, thái sợi chỉ, trộn muối trong 10 phút. Rau thơm nhặt lá tươi, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 6: Làm nước trộn gồm 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + thêm tỏi, ớt giã nhuyễn. Khuấy đều cho tan đường.

Bước 7: Ngó sen + cà rốt vắt kiệt nước, cho vào tô cùng chân gà + rau thơm. Rưới nước mắm đã pha vào và trộn đều. Cho ra đĩa, rắc lạc lên, ăn kèm với phồng tôm.

Chân gà giòn ngon cùng ngó sen thanh mát

Nộm mực ngó sen cọng ngon “quên sầu”

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300gr râu mực
• 200gr ngó sen cọng
• 100gr rau tiến vua
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm: húng quế, rau mùi
• Gừng
• Chanh
• Ớt
• Tỏi
• Gia vị: Đường + muối + nước mắm + muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Râu mực làm sạch, cho vào nồi, thêm một chút nước cùng vài lát gừng. Luộc trong khoảng 5 phút để mực chín, sau đó vớt ra, để nguội.

Bước 2: Rau tiến vua khô ngâm nước, khi nở ra thì bạn rửa lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn. Nếu có nhiều thời gian thì bạn thể ngâm trong nước muối + giấm + đường để qua đêm.

Bước  3: Ngó sen cọng rửa sạch, xé sợi nhỏ, trộn đường + chanh + muối. Để trong 20 phút rồi vắt cạn nước.

Bước 4: Rau thơm nhặt lá non, rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt bào vỏ, thái sợi, ướp muối trong 10 phút sau đó vắt cạn nước.

Bước 5: Pha nước trộn (thực hiện tương tự như các món nộm ở trên).

Bước 6: Cho ngó sen + cà rốt + rau tiến vua khô + mực vào tô, thêm nước mắm vào trộn đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho rau thơm, lạc rang vào và thưởng thức.

Trời mùa hè nóng nực mà có một đĩa ngó sen cọng nộm hay xào thì còn gì tuyệt vời hơn? Hãy bắt tay vào thực hành ngay các món ngon trên để chiêu đãi cả nhà nhé. Và đừng quên ghé thăm Thực Phẩm Đồng Xanh để lựa chọn các loại rau củ quả giá rẻ trái cây,….sạch, ngon, chất lượng nhé.