Đậu Rồng

Đậu rồng có quả xanh bốn cạnh giòn ngọt, giàu protein và vitamin, giúp bổ máu, tăng đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa. Đây là loại rau dân dã thường ăn sống, luộc, xào, làm gỏi hay nấu canh. Đồng Xanh cung cấp đậu rồng sỉ tươi ngon, giá tốt, giao nhanh tại TP.HCM.

Đôi nét về cây đậu rồng

Đậu rồng hay còn được gọi là đậu Goa, đậu bốn góc, đậu Manila,… Loài cây này có tên khoa học là tetragonolobus, thuộc họ đậu nhiệt đới New Guinea. Đậu rồng thường phân bố ở tại những nước vùng xích đạo ẩm nóng như Indonesia, Malaysia, Thái Lan, Ấn Độ,…

Tốt cho sức khỏe

Tất cả các bộ phận của loài cây này đều có thể dùng làm thực phẩm. Lá của đậu rồng ăn như rau bina, hoa trộn làm salad, củ đậu rồng chế biến dưới dạng nấu chín hoặc ăn sống. Phần hạt của cây có thể dùng như đậu tương.

Lá của loài cây này chứa rất nhiều chất xơ, Vitamin cùng khoáng chất. Theo nghiên cứu, cứ 100g lá tươi sẽ cung cấp 45mg vitamin C cùng 8090 vitamin A. Quả đậu rồng non cũng được xếp vào danh sách các loại rau có lượng calo thấp. Bên cạnh đó, hạt của cây cũng chứa hàm lượng protein khá cao.

Ngoài những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời trên, đậu rồng còn cung cấp cho cơ thể một lượng khoáng chất quan trọng như: Sắt, phốt pho, đồng, magie, canxi,…

Đậu rồng có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Ở thành phố, đậu rồng không được sử dụng phổ biến như các loại thực phẩm khác. Thế nhưng ở vùng thôn quê và đặc biệt là nhiều nhà hàng, đậu rồng lại cực kỳ được ưa chuộng. Lý do gì khiến cho loại đậu này được ưa chuộng tới như vậy? Dưới đây là những tác dụng bất ngờ của đậu rồng với sức khỏe con người.

Giúp cải thiện khả năng miễn dịch

Trong đậu bốn cạnh rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin A và C. Ăn loại đậu này thường xuyên sẽ giúp cơ thể tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các vi khuẩn gây bệnh cũng như các căn bệnh nhiễm trùng. Lượng vitamin trong cây đậu rồng hoạt động giống như một tấm lá chắn, nó bảo vệ cơ thể, ngăn các tác nhân gây bệnh.

Giúp giảm cân hiệu quả

Theo nhiều nghiên cứu, các loại cây họ đậu có khả năng giảm cân rất hiệu quả. Trong đậu rồng giàu hàm lượng chất xơ, ít calo. 2 chất này giúp cho cơ thể có cảm giác no lâu hơn, hạn chế tình trạng thèm ăn dẫn tới thừa chất, tăng cân không kiểm soát.

Giúp giảm cân hiệu quả

Tốt cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai

Trong đậu bốn cạnh có chứa một lượng folate vô cùng phong phú. Trong thời kỳ mang thai, nếu nạp vào cơ thể một lượng đậu bốn cạnh vừa đủ sẽ mang lại rất nhiều lợi ích. Những chất trong loại cây họ đậu này có tác dụng hỗ trợ sinh khỏe mạnh, ngăn ngừa tình trạng khuyết tật ống thần kinh cho trẻ. Với hàm lượng sắt, folate, đậu rồng có khả năng làm giảm nguy cơ thiếu máu ở mẹ, tình trạng nhẹ cân ở bé.

Giảm viêm, tốt cho mắt

Chất mangan có trong các loài cây họ đậu sẽ giúp giảm viêm. Bên cạnh đó, đặc tính chống oxy hóa trong đậu rồng cũng giúp hạn chế tình trạng sưng, bong gân, tốt cho người mắc bệnh viêm khớp bởi loại đậu này giúp điều trị chứng thiếu hụt superoxide effutase.

Không chỉ giảm viêm, đậu rồng còn rất tốt cho sức khỏe thị lực. Theo các nghiên cứu, hàm lượng chất thiamine trong đậu có khả năng bảo vệ mắt khỏi các căn bệnh nguy hiểm. Chính vì vậy, bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp ngăn ngừa sự hình thành của một số vấn đề như đục thủy tinh thể hay tăng nhãn áp. Thêm vào đó, chất thiamine còn có thể cải thiện tín hiệu thần kinh và tín hiệu cơ – một trong những điều quan trọng trong kết nối giữa mắt và não.

Điều trị chứng đau đầu, đau nửa đầu

Những thực phẩm giàu chất tryptophan có tác dụng rất lớn trong việc giảm đau liên quan tới căng thẳng. Chất này sẽ hỗ trợ quá trình tổng hợp serotonin, giúp giảm các triệu chứng như khó tiêu, quá nhạy cảm với ánh sáng. Do đó, ăn đậu rồng thường xuyên có thể làm giảm những cơn đau đầu, đau nửa đầu dai dẳng.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, lão hóa sớm

Vitamin D kết hợp với canxi sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường. Cơ chế hoạt động của 2 chất này là tối ưu hóa quá trình chuyển hóa glucose. Hơn nữa, cả 2 chất này đều có ảnh hưởng rất lớn tới những tế bào tuyến tụy. Vì vậy, chúng có thể quản lý lượng đường huyết cũng như insulin tiết ra. Đây là lý do khiến cho đậu rồng trở thành thực phẩm lý tưởng dành cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Là thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên, đậu rồng còn có thể ngăn chặn màng tế bào trước sự tấn công của gốc tự do gây hại. Hàm lượng vitamin A, C trong đậu sẽ giúp chúng ta ngăn ngừa được tình trạng xuất hiện nếp nhăn, lão hóa, tái tạo các tế bào và giúp da săn chắc.

Bài thuốc chữa bệnh dạ dày từ đậu rồng

Tại sao chúng tôi lại viết hẳn một phần về tác dụng cũng như các bài thuốc chữa căn bệnh dạ dày của loại đậu này? Bởi đây được xem như tác dụng nổi bật nhất của đậu rồng.

Dân gian thường dùng loại cây này để điều trị các căn bệnh liên quan tới dạ dày như: loét dạ dày, giảm các cơn đau do bệnh dạ dày, ngăn chặn tình trạng xuất huyết, bảo vệ niêm mạc dạ dày. Có nhiều cách sử dụng đậu rồng như một vị thuốc để trị căn bệnh này. Tuy nhiên ăn hạt đậu rồng cũng như kết hợp đậu rồng cùng mật ong là phổ biến nhất.

Chữa bệnh dạ dày hiệu quả

Cách 1: Ăn hạt đậu rồng rang để trị bệnh dạ dày

Đây là một trong những cách sử dụng đậu bốn cạnh để điều trị bệnh dạ dày đơn giản và hiệu quả nhất. Đầu tiên, bạn chọn những quả đậu già, sau đó tách lấy phần hạt, rang chín, đem xay thành bột mịn. Ăn loại bột này mỗi ngày để trị điều trị bệnh. Nếu không sử dụng dưới dạng bột thì bạn có thể nhai hạt trực tiếp. Cách này cũng mang lại hiệu quả tương tự như ăn dưới dạng bột. Để đạt được hiệu quả cao thì tốt nhất bạn nên ăn trước bữa ăn. Ăn hạt đậu rồng rang sẽ tạo một lớp mảng bảo trong niêm mạc dạ dày. Lớp màng này đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ dạ dày tránh khỏi các vết loét khi ăn uống.

Cách 2: Kết hợp đậu rồng cùng mật ong

Bên cạnh ăn hạt đậu rang thì kết hợp đậu rồng cùng mật ong cũng là một trong những cách chữa bệnh dạ dày vô cùng an toàn, hiệu quả. Bạn dùng hạt đậu rang xay thành bột mịn, khi ăn thì đem trộn cùng mật ong. Sử dụng trước khi ăn để đạt hiệu quả cao. Cách này cũng có tác dụng bảo vệ thành dạ dày cũng như giảm thiểu tình trạng loét. Không chỉ vậy, mật ong kết hợp cùng đậu rồng còn tốt cho đường tiêu hóa, hạn chế tình trạng táo bón. Tuy nhiên, khi sử dụng bạn cũng cần lưu ý, trong loại quả này có chứa chất purin. Đây là một chất không tốt đối với những người mắc bệnh gút. Vì vậy, những người đau dạ dày nhưng cũng mắc bệnh gút thì không nên sử dụng.

Ngoài 2 cách trên, để trị bệnh dạ dày thì bạn có thể ăn trực tiếp quả đậu rồng non dưới dạng các món ăn. Áp dụng 2 bài thuốc này hàng ngày, sử dụng đều đặn có thể giúp cho tình trạng bệnh thuyên giảm, có tiến triển tốt. Cùng với bài thuốc, bạn cũng nên duy trì chế độ sinh hoạt khoa học để sớm đạt được hiệu quả như mong đợi.

Hạt đậu bốn cạnh trị bệnh

Giá trị ẩm thực của đậu rồng

Đậu rồng có thể trị bệnh, cũng có thể trở thành mỹ vị trên mâm cơm của gia đình bạn. Chỉ cần bạn biết cách chế biến chúng thì đậu rồng sẽ không kém gì các món “sơn hào hải vị”.

Ở nước ta, đậu rồng thường được trồng nhiều ở phía Nam hơn là ngoài Bắc.Vì vậy, người dân nơi đây cũng biết cách chế biến, “tận dụng” chúng để làm mâm cơm phong phú, giàu giá trị dinh dưỡng hơn. Như đã chia sẻ ở trên, hầu hết các thành phần của cây đều có thể ăn được. Củ, lá non, hoa đậu rồng có thể chế biến thành các món rau ghém, món xào. Bạn có biết, trong bữa ăn của người Philippines, đậu rồng được xem như một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, và được gọi với cái tên “Sigarilyas”. Bên cạnh đó, hạt của loại đậu này còn có thể chế biến thành dầu thực vật, xay ra làm thực phẩm bổ sung, ngăn ngừa suy dinh dưỡng. Với đậu bốn cạnh, bạn có thể chế biến dưới 4 hình thức sau:

Ăn sống

Đây là một trong những cách chế biến đơn giản và nhanh chóng nhất. Bạn không cần phải dùng tới lửa để có thể thưởng thức loại đậu này. Rất đơn giản, chỉ cần mang đậu đi rửa sạch, chấm với mắm tôm chà là, nước tôm rim hoặc nước mắm kho quẹt và ăn trực tiếp. Đây là một trong những món ăn nức tiếng và được rất nhiều người dân Nam Bộ yêu thích.

Ăn sống chấm mắm

Đậu rồng chế biến dưới dạng luộc

Ăn sống và luộc là 2 hình thức chế biến vừa nhanh chóng, vừa tiện lợi mà giá trị dinh dưỡng vẫn giữ nguyên. Vào ngày mưa, một đĩa đậu rồng luộc xanh mướt, ngon giòn chấm cùng nước mắm cá kho, thịt kho hoặc nước mắm nguyên chất thì còn gì tuyệt vời hơn? Cực kỳ tốn cơm đấy nhé.

Đậu rồng xào cùng các nguyên liệu khác

Đậu rồng ăn sống còn ngon thì việc kết hợp với những nguyên liệu khác còn tuyệt vời tới đâu nữa? Đơn giản nhất là món đậu rồng xào với tỏi. Những quả đậu tươi, non (mới chỉ có hạt nhỏ bên trong), độ lớn vừa phải, tước bỏ phần cọng xơ, đem rửa sạch, để ráo. Chần qua quả đậu với nước sôi pha muối loãng. Sau đó phi thơm tỏi, cho đậu vào xào thơm. Chỉ đơn giản như thế nhưng sức hấp dẫn không hề nhỏ.

Xào cùng tôm

Là một loại cây thuộc họ nhà đậu, đương nhiên bạn có thể kết hợp đậu rồng cùng các loại nguyên liệu khác như thịt bò, thịt heo bằm, thịt ba chỉ, tôm tươi bóc nõn,…. Rất nhiều nhà hàng sử dụng món khai vị là đậu rồng xào thịt bằm. Thịt heo băm nhuyễn, xào chín, đậu rồng rửa sạch, cắt miếng, đặt trên đĩa xà lách. Pha hỗn hợp đường + giấm + hành tím, rưới lên đĩa đậu rồng tươi xanh, giòn ngon. Vừa giống món gỏi, lại mang phong vị của món dầu giấm, còn hương vị nào tuyệt vời hơn?

Đậu rồng nấu canh chua

Nếu muốn đổi gió, thay đổi khẩu vị thì đậu rồng nấu canh chua là một lựa chọn lý tưởng. Bạn có thể nấu đậu rồng cùng cá lóc, có mú, cá trê,… Khi nấu canh cho thêm một chút nước me hoặc khế chua, sau đó bỏ cá và cuối cùng là đậu rồng cắt miếng vào. Vị chua, thơm của me, vị ngọt của cá và đặc biệt vị giòn ngọt của đậu rồng,… Tất cả làm nên một món canh ngon khó cưỡng.

Nấu canh chua ngon tuyệt

Trên đây là những thông tin mà chúng tôi muốn chia sẻ với quý độc giả. Để tăng giá trị dinh dưỡng cho mâm cơm gia đình, hãy bổ sung thêm đậu rồng nhé. Nếu chưa biết ở đâu bán đậu rồng ngon, sạch số lượng lớn mà giá cả lại phải chăng thì hãy đến với Thực Phẩm Đồng Xanh cung cấp rau quả sạch. Chúng tôi cam kết đem tới cho bạn những sản phẩm an toàn, chất lượng nhất.