Đậu Ngự

Đậu ngự có hạt to dẹt trắng ngà bùi béo, giàu protein và chất xơ, giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tim mạch. Đây là loại đậu tiến vua nổi tiếng thường dùng nấu chè, xôi, hầm hay chế biến món chay – mặn. Đồng Xanh cung cấp đậu ngự sỉ tươi ngon, giá tốt, giao nhanh tại TP.HCM.

Tìm hiểu tác dụng của đậu ngự với sức khỏe

Đậu ngự có bề ngoài rất ấn tượng, hạt bầu tròn, vỏ xen lẫn 2 màu trắng đỏ, nhỏ bằng đầu ngón tay. Theo các nghiên cứu, trong loại đậu này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, sở hữu các đặc tính tốt, điều trị một số căn bệnh hiệu quả.

Làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu

Đây là một trong những tác dụng nổi bật nhất của loại đậu này. Trong đậu ngự chứa nhiều hoạt chất có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì,…. Hơn nữa, trong thành phần của loại đậu này còn chứa hàm lượng các sợi hòa tan rất lớn. Những sợi này có tác dụng vận chuyển thức ăn trong ruột, loại bỏ cholesterol, từ đó giúp ổn định đường huyết hiệu quả. Nếu bạn đang lên thực đơn để ăn kiêng lành mạnh thì đậu ngự sẽ là một gợi ý rất tuyệt vời.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Các hoạt chất có trong đậu ngự không chỉ giảm lượng cholesterol xấu mà còn ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư. Điển hình như chất ức chế protease, amylase. Hai chất này có khả năng kìm hãm hoạt động tác nhân gây ung thư ruột non. Tinh chất từ loại đậu trắng đỏ này còn giúp ngăn ngừa béo phì, tình trạng mỡ máu cao.

Hàm lượng chất phytosterol trong đậu ngự góp phần cải thiện tình trạng miễn nhiễm, ngăn ngừa một số bệnh ung thư như: ung thư vú, thực tràng,….

Cung cấp hàm lượng protein lớn, tăng cường hệ thống miễn dịch

Với hàm lượng vitamin C, B9, Kali, kẽm,….. đậu ngự được xem như thực phẩm lý tưởng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ tạo ra cấu trúc di truyền, tăng cường chức năng sinh lý, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh, cân bằng các chất điện giải, hạn chế nguy cơ ngộ độc chì, chống nấm, virus,…

Những sai lầm khi ăn đậu ngự cần tránh

Dù đậu ngự tốt cho sức khỏe nhưng nó có thể là “con dao hai lưỡi” nếu bạn sử dụng sai cách. Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng cao thì trong thành phần của loại đậu này còn chứa chất Phytohaemagglutinin. Đây là một chất độc hại, nếu đun sôi chưa kỹ sẽ gây ra một số tác hại cho sức khỏe. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo rằng, nên đun sôi đậu ngự ít nhất là 10 phút trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cũng cần lưu ý về nhiệt độ, chỉ khi nấu ở 100 độ C thì độc tính của loại đậu này mới không phát tác.

Nếu trúng độc đậu ngự sẽ có triệu chứng đầy bụng, buồn nôn, ói mửa. Dù có thể tự thuyên giảm và mất đi sau vài giờ nhưng bạn cũng cần lưu ý, hãy đảm bảo rằng nấu kỹ, nhai kỹ và uống ít nước khi sử dụng đậu. Cùng với đó, nên hạn chế tráng miệng bằng trái cây hay kẹo ngọt sau khi ăn.

Mách bạn công thức món ngon hấp dẫn từ đậu ngự

So với những loại đậu khác, đậu ngự có phần “lép vế” hơn về độ phổ biến. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc loại đậu trắng đỏ này chỉ chế biến được thành một vài món đơn giản. Chỉ với 6 công thức sau đây, bạn sẽ phải ngạc nhiên về hương vị của loại đậu này.

Công thức 1: Đậu ngự hầm khoai sọ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g khoai sọ
• 100g đậu ngự
• 10g rau ngổ
• Bột ngọt
• Ngò gai
• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Muối

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đậu ngự rửa sạch, ngâm trong nước nóng cho đậu mềm, sau đó vớt ra, cho vào nồi luộc nhừ.

Bước 2: Khoai sọ rửa sạch, gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng để bớt độ nhớt của khoai.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, xào qua khoai sọ, cho nước vào nấu trong 10 phút.

Bước 4: Cho đậu ngự vào nồi khoai, hầm tới khi cả 2 nguyên liệu này chín nhừ.

Bước 5: Nêm muối + hạt nêm + bột ngọt vào nồi đậu hầm sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Cho ra tô, rắc ngò gai thái nhỏ vào, dùng khi canh còn nóng.

Công thức 2: Đậu Ngự xào nấm và bắp non

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 50g đậu ngự
• 50g bắp non
• 30g nấm đông cô
• 30g cà rốt
• Tỏi tây
• Dầu hào
• Hạt nêm
• Đường
• Dầu ăn
• Rau ngò

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đậu ngự rửa sạch, ngâm nước ấm, cho vào nồi luộc chín. Bắp non rửa sạch, cắt chéo. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp mắt. Tỏi tây rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho tỏi tây vào xào thơm, thêm nấm đông cô + bắp non + cà rốt vào xào chín.

Bước 3: Cho đậu ngự vào xào cùng các nguyên liệu, thêm dầu hào + hạt nêm + đường. Tắt bếp, dọn ra đĩa, trang trí với cọng ngò cho đẹp mắt.

Công thức 3: Chè đậu ngự lá dứa ngọt mát

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 300gr đậu ngự
• Lá dứa
• Đường nước
• Nước cốt dừa

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chọn hạt đậu ngự to, chắc, bỏ những hạt hỏng, lép, rửa sạch, ngâm nước lạnh qua đêm, sau đó đãi sạch vỏ.

Bước 2: Lá dứa rửa sạch, để ráo nước, cuộn thành nắm.

Bước 3: Nấu đậu ngự cho chín mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Khi nấu với nồi bình thường, thời gian đủ để đậu mềm là 30 phút. Sau khoảng thời gian này, hãy tắt bếp, đậy nắp để đậu chín thêm. Tới lúc gần ăn có thể đun lại để đậu tăng độ mềm.

Bước 4: Vớt đậu ra khỏi nồi, để ráo nước, trộn cùng đường, cho vào chảo, đun nóng để đường chảy ra.

Bước 5: Tiếp tục cho đậu vào nồi, thêm lá dứa đã chuẩn bị vào để tăng hương vị cho món chè.

Bước 6: Kiểm tra độ ngọt của chè, nếu muốn ăn ngọt đậm thì bạn có thể thêm đường. Đun tới khi có mùi hương lá dứa xuất hiện thì bạn tắt bếp, múc ra và thưởng thức nóng hoặc lạnh theo sở thích.

Công thức 4: Món chè nếp đậu ngự dẻo ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200gr gạo nếp
• 300gr đậu ngự
• 200gr dừa khô
• 200gr đường trắng
• Lá dứa

Các bước thực hiện:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm 2 tiếng trước khi nấu cho hạt gạo mềm.

Bước 2: Nấu gạo nếp cùng lá dứa, cho lượng nước gấp 3 lần để nếp có độ chín ngon. Khi nếp sôi thì đảo đều, để lửa nhỏ, nếp chín ngon thì tắt bếp.

Bước 2: Đậu ngự ngâm 1 tiếng cho mềm, cho lên bếp đun tới khi chín nhừ. Trong quá trình đun nên đảo đều để đậu chín, sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 3: Cho đậu vào nồi nếp, đun sôi.

Bước 4: Dừa khô ngâm nước cho mềm, vắt lấy nước cốt. Đun sôi nước cốt dừa, thêm đường + bột năng + muối để tạo độ sánh.

Bước 5: Đun lại nồi chè, thêm đậu ngự vào, khuấy đều tay rồi tắt bếp.

Bước 6: Cho chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức. Độ dẻo quánh của món chè này chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên đấy nhé.

Công thức 5: Đậu ngự rim nấm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 100gr nấm rơm
• 150g đậu ngự bóc bỏ
• Hành tây
• Nấm đùi gà
• Nấm hương
• Mộc nhĩ
• Nước tương
• Muối
• Ớt
• Hạt tiêu
• Đường

Các bước thực hiện:

Bước 1: Các loại nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đối với nấm hương, mộc nhĩ cần ngâm nước ấm cho rở, cắt bỏ gốc. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Phi thơm hành tây, cho các loại nấm + mộc nhĩ + đậu ngự đã luộc chín vào chảo.

Bước 3: Nêm muối + nước tương + đường + ớt vào chảo nguyên liệu. Xào thêm 5 phút, thêm chút nước lọc, rim trên lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc tiêu lên và thưởng thức.

Công thức 6 – Món mứt đậu ngự

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu ngự
• Đường trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đậu ngự ngâm nước ấm cho nở, bỏ lớp vỏ ngoài, cho vào nồi ninh nhỏ lửa tới khi nước cạn gần hết, đậu chín mềm. Vớt đậu ra, để ráo.

Bước 2: Ướp hạt đậu cùng đường, thêm chút muối cho đậm vị. Khi đường tan hết, ngấm vào hạt đậu thì cho lên bếp đun, đảo đều trên lửa lớn.

Bước 3: Khi thấy đường trong, bám vào đậu thì tắt bếp.

Mua đậu ngự ngon, sạch, giá rẻ ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều điểm cung cấp đậu ngự. Để mua được đậu ngự đảm bảo chất lượng thì bạn nên tìm những đơn vị có tên tuổi trên thị trường. Đặc biệt, với những nhà hàng, khách sạn đang tìm nguồn cung cấp thực phẩm nhà hàng hoặc đậu ngự nói riêng và các loại thực phẩm sạch, chất lượng nói chung thì có thể  đặt niềm tin tại Thực Phẩm Đồng Xanh.

Chúng tôi là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp các mặt hàng nông sản sạch cho trung tâm tiệc cưới, khách sạn, nhà hàng. Tự hào là một đơn vị có uy tín trên thị trường và các các đối tác đặt trọn tin tưởng, Thực Phẩm Đồng Xanh luôn cố gắng và nỗ lực để đem tới cho quý khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất. Chúng tôi cam kết 100% về chất lượng của sản phẩm. Mọi mặt hàng tại thực phẩm Đồng Xanh đều là hàng nông sản sạch, quy trình sản xuất an toàn, đảm bảo tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bên cạnh đó, chúng tôi còn mang tới cho khách hàng rất nhiều chính sách hấp dẫn: Giá cả cạnh tranh, chất lượng đảm bảo, vận chuyển nhanh chóng, đa dạng sản phẩm, quy trình đặt hàng đơn giản, có xuất hóa đơn đỏ,…. Để được báo giá về thực phẩm rau củ quả giá sỉ đậu ngự cùng các mặt hàng nông sản khác.