Củ nghệ

Củ nghệ là một trong những loại cây thực phẩm được trồng và sử dụng khá phổ biến tại nước ta. Ngoài dùng để chế biến trong các bữa ăn, nó còn có công dụng chữa bệnh hay làm đẹp. Bài viết sau đây chúng tôi xin chia sẻ đến bạn đọc những thông tin chi tiết về củ nghệ cũng như những lợi ích mà nó đem đến cho sức khỏe con người.

Thông tin sơ lược về cây củ nghệ

Cây củ nghệ là một trong những loại cây thân thảo thuộc họ Gừng lâu năm và được sử dụng rất lâu đời từ các nước phía Nam Ấn Độ. Cây thường thu hoạch và sử dụng phần củ sau đó lấy chính phần củ đó để nhân giống rất đơn giản.

Nếu không muốn sử dụng ngay và để lâu dài người dùng có thể luộc củ nghệ thời gian 30-45 phút. Sau đó đem sấy khô và nghiền ra thành một loại bột có màu vàng (tinh bột nghệ) để sử dụng làm gia vị ẩm thực hay thuốc chữa bệnh.

Thành phần dinh dưỡng có trong củ nghệ

Trong củ nghệ có 3 hợp chất được gọi chung là curcuminoid bao gồm: Curcumin, bisdemothoxycurcumin và demethoxycurcumin.

Trong củ nghệ tươi có chứa những hàm lượng giá trị dinh dưỡng như sau:

+ Chất tạo màu Curcumin thể ánh kim (0,3%) tan trong rượu, ete, clorocid, axit, kiềm, chất béo nhưng không tan trong nước.

+ Tinh dầu vàng nhạt, mùi thơm (1-5%), trong tinh dầu có chứa: 1 Cacbon không no, 1% long não hữu tuyến, chất béo, curcumin, tinh bột và  para tolyl metyl cacbinol 5%.

Các chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ cho biết, trong 1 thìa canh bột nghệ có chứa: Calo 29, protein (0,9 gram), chất béo (0,3 gram), carbohydrate (6,3 gram). Ngoài ra, nó còn có chứa khoảng 26% Mangan, Sắt (16%), Kali (5%) và Vitamin C (3%).

Những lợi ích và bài thuốc của củ nghệ đối với sức khỏe con người

Củ nghệ đem đến rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hiện nay có khá nhiều người vẫn chưa nắm được rõ hết những công dụng của loại cây thực phẩm này. Dưới đây là những lợi ích của củ nghệ mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc.

Tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa

Do chứa hợp chất curcumin, việc sử dụng củ nghệ thường xuyên sẽ giúp kích thích túi mật sản sinh dịch mật. Các chuyên gia dinh dưỡng đã chứng minh rằng, sử dụng nghệ sẽ giúp giảm đầy bụng, chướng hơi, bệnh dạ dày rất hiệu quả.

Cách làm như sau: Tiến hành lấy củ nghệ đem rửa sạch, thái lát nhỏ, đem phơi khô rồi nghiền mịn. Sau đó dùng bột nghệ này pha với mật ong, vo viên bằng đầu ngón tay, để ráo và bỏ trong lọ thủy tinh để bảo quản. Sử dụng một lần từ 3-6 viên hàng ngày sẽ giúp cải thiện những triệu chứng ăn không tiêu, đau dạ dày rất hiệu quả.

Tốt cho hệ tim mạch

Một nghiên cứu thử nghiệm trên động vật cho thấy kết quả như sau: tinh bột nghệ có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol LDL và ngăn chặn sự tích lũy hợp chất này trong cơ thể. Tuy nhiên, khi nghiên cứu trên một số người (sử dụng khoảng 4gram curcumin mỗi ngày) không thấy có sự hiệu quả về mức cholesterol được cải thiện.

Những đặc tính chống viêm bởi hợp chất có tính chống oxy hóa trong củ nghệ sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch rất tốt. Tuy nhiên, những nghiên cứu này cần được thử nghiệm chính xác thêm trước khi sử dụng củ nghệ như một loại thuốc điều trị cho người.

Tác dụng chống viêm hiệu quả

Chính thành phần curcumin trong củ nghệ sẽ giúp quá trình làm giảm 2 enzym gây nên tình trạng viêm nhiễm cho cơ thể.

Một nghiên cứu gần đây nhất về tác dụng của curcumin trong củ nghệ đối với bệnh nhân viêm khớp đã được thực hiện. Có hơn 50 bệnh nhân đang có triệu chứng bệnh viêm khớp đều sử dụng curcumin mỗi ngày (thời gian điều trị khoảng 3 tháng). Kết quả đã thấy rằng, hầu hết các bệnh nhân này đều có những tiên lượng tốt hơn, vùng viêm giảm, quá trình đi lại được cải thiện nhiều hơn.

Hỗ trợ ngăn ngừa, điều trị một số bệnh ung thư nguy hiểm

Nhờ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa nên củ nghệ có tác dụng góp phần ngăn ngừa, phòng chống bệnh ung thư khá hiệu quả. Hợp chất curcumin cũng giúp giảm nhẹ một số triệu chứng của bệnh ung thư thứ phát bao gồm: ngứa, đau, tổn thương da.

Cải thiện trí nhớ hiệu quả

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, những người từ 51-84 tuổi nếu sử dụng củ nghệ để bổ sung khoảng 90mg curcumin 2 lần/ ngày trong khoảng 18 tháng sẽ giúp tăng cường trí nhớ rất tốt. Ngoài ra, chính khả năng chống viêm của hợp chất curcumin trong củ nghệ cũng giúp bảo vệ não bộ có thể tránh nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến trí nhớ (bệnh Alzheimer).

Điều trị mụn nhọt, làm đẹp da

Những người thường xuyên sử dụng củ nghệ làm gia vị trong bữa ăn hàng ngày hay chế thành thực phẩm chức năng để uống đều có tác dụng tốt với làn da. Tình trạng oxy hóa và viêm có vai trò rất lớn trong quá trình lão hóa, chính vì thế curcumin trong nghệ củ có tác dụng trực tiếp chứ không chỉ phòng ngừa lão hóa cho người sử dụng.

Cách làm như sau:

+ Nguyên liệu: nghệ tươi (100gram), củ ráy dại (150 gram), dầu vừng (150 gram), sáp ong (70 gram) và nhựa thông.

+ Tiến hành làm sạch, gọt vỏ củ nghệ và ráy, thái lát mỏng rồi đem trộn lại giã nát. Tiếp tục cho hỗn hợp này kết hợp với dầu vừng và đem nấu nhừ. Cho thêm nhựa thông + sáp ong khuấy đều, đun nóng rồi để nguội.

+ Sử dụng bằng cách phết hỗn hợp sau chế biến lên một tấm giấy bản và dán vào vùng da bị mụn nhọt. Bạn sẽ thấy hiệu quả mà bài thuốc này đem lại rất tuyệt vời.

Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến sỏi mật và sỏi gan

Những bệnh nhân mắc các chứng bệnh về gan, mật như: sỏi mật, viêm gan cấp và mãn tính có thể sử dụng bài thuốc về củ nghệ để hỗ trợ điều trị như sau:

Đối với bệnh sỏi mật, sỏi gan

+ Nguyên liệu: đường phèn (10 gram) và nghệ vàng (10 gram)

+ Tiến hành đem 2 nguyên liệu trên để tán thành bột mịn. Sau đó sử dụng hỗn hợp này hòa cùng nước để uống ngày 1 lần (trước bữa ăn). Người dùng cũng có thể sử dụng kết hợp cùng mật gấu để tăng tác dụng của bài thuốc.

Trong trường hợp người mắc bệnh viêm gan cấp tính do virus

+ Nguyên liệu: Nghệ vàng (12 gram), nhân trần (40gr), bồ công anh (40 gram), bạch mao căn (40 gram), chi tử (16 gram), hoàng liên (9 gram) và đại hoàng (9 gram) rồi cho vào ấm.

+ Tiến hành sắc hỗn hợp này lấy nước để uống, mỗi ngày 1 tháng và uống 3 lần/ ngày. Chú ý sử dụng thuốc trước mỗi bữa ăn trong thời gian 1 tháng sẽ thấy hiệu quả rõ rệt.

Đối với người mắc bệnh viêm gan mãn tính

+ Nguyên liệu: Nghệ củ 4gram + côn bố 12 gram + đình lịch tử 12 gram + hạt bìm bìm 10 gram + hải tảo 10 gram + quế tâm 6 gram.

+ Tiến hành đem sắc hỗn hợp này lấy nước uống, sử dụng mỗi ngày 1 thang thuốc, uống vào trước bữa ăn (ngày 3 lần).

Cải thiện hiệu quả chứng đau bụng kinh hay kinh nguyệt không đều

Những chị em phụ nữ thường bị đau bụng kinh dữ dội mỗi khi đến chu kỳ hay kinh nguyệt không đều có thể sử dụng củ nghệ làm bài thuốc như sau:

Trường hợp đau bụng kinh

+ Nguyên liệu: Nghệ củ vàng 15 gram, huyền bồ 15gram (cả hai đều đã được chích giấm).

+ Tiến hành sắc lấy nước uống, mỗi ngày 1 thang thuốc, uống ngày 3 lần trước bữa ăn. Thời gian sử dụng khoảng 2-3 tuần sẽ thấy tác dụng giảm triệu chứng đau bụng kinh rõ rệt.

Trường hợp kinh nguyệt không đều

+ Nguyên liệu: Đào nhân, củ nghệ, xuyên khung (mỗi loại 8 gram); ích mẫu, kê huyết đằng (mỗi loại 16gram) cùng sinh địa 12 gram.

+ Tiến hành cho tất cả các loại thuốc trên vào ấm sắc nước uống hàng ngày trong 2-3 tuần. Sau 5 liệu trình sẽ có kết quả tốt, kinh nguyệt bình thường trở lại.

Những lưu ý trong quá trình sử dụng củ nghệ

Củ nghệ là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng giá trị dinh dưỡng rất cao. Mặt khác, những lợi ích của nó đối với sức khỏe con người hay công dụng chữa bệnh là rất lớn. Tuy nhiên, khi sử dụng quá mức cần thiết hay không đúng cách sẽ dẫn đến một số tác dụng phụ nguy hiểm. Bạn cần lưu ý một số điều sau đây.

Gây tình trạng đau bụng

Do có đặc tính vị cay, bởi vậy nếu sử dụng củ nghệ quá nhiều sẽ có thể gây ảnh hưởng không tốt đối với hệ tiêu hóa của chúng ta như: đầy hơi, đau bụng … Người dùng có thể tránh những tác dụng phụ này bằng cách sử dụng bột nghệ đã được tinh chế. Điều này sẽ giúp nghệ dễ tan trong ruột và hấp thu dinh dưỡng nhiều hơn tại ruột non, giảm tình trạng gây khó chịu cho dạ dày.

Có thể gây nên tình trạng chảy máu

Trong củ nghệ ngoài hợp chất curcumin rất tốt cho quá trình chống viêm hay oxy hóa thì có chứa một số hợp chất gây nên hiện tượng chậm đông máu. Chính vì thế, bạn nên sử dụng nghệ củ ở mức vừa phải và tránh lạm dụng quá nhiều bởi có thể gây nên tình trạng chảy máu, đặc biệt với những người đang sử dụng thuốc chống đông máu hay liên quan đến bệnh tiểu cầu.

Gây nên kích thích tử cung

Được biết đến là loại thực phẩm có thể gây kích thích tử cung. Do vậy, những người phụ nữ đang mang thai hay cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để tránh ảnh hưởng đến thai nhi sau này.

Là một loại cây dễ trồng, khá phổ biến tại nước ta và đem đến nhiều giá trị về sức khỏe cho người dùng. Hi vọng những thông tin về củ nghệ mà chúng tôi cung cấp đến bạn đọc qua bài viết trên đã đem lại nhiều kiến thức bổ ích. Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp thực phẩm giá sỉ cho nhà hàng lớn tại TPHCM nếu khách hàng có yêu cầu.

Chúc các bạn sức khỏe và thành công!