Nhãn Huế

Nhãn Huế được coi là một trong những đặc sản của vùng đất này. Cứ mỗi độ tháng 7, tháng 8 nhiều du khách khi đến du lịch nơi đây sẽ không khỏi ngạc nhiên khi chứng kiến những hàng cây hai bên đường triu trít nhãn vô cùng đẹp mắt. Cùng chúng tôi tìm hiểu về Nhãn Huế và món chè sen long nhãn đặc sản của vùng đất Huế qua bài viết sau đây nhé.

Thông tin sơ lược về Nhãn Huế

Nhãn là một loại cây cận nhiệt đới và thuộc họ Bồ hòn, trước kia có nguồn gốc từ miền nam của Trung Quốc. Hiện tại, nhãn được trồng phổ biến tại Thái Lan, Ấn Độ, Indonesia và Việt Nam (đặc biệt nổi tiếng tại Hưng Yên, Huế).

Mô tả về cây nhãn

Được trồng phổ biến tại vùng Việt Nam, cây nhãn có chiều cao thường từ 5 – 10m. Vỏ cây có màu xám, xù xì, thân cây nhiều cành và lá xanh tươi quanh năm.

Ở Việt Nam, nhãn được trồng ở khắp các tỉnh thành trong cả nước

Vào mùa xuân cây sẽ bắt đầu ra hoa màu vàng nhạt, mọc từng chùm ở phía đầu cành hay các kẽ lá. Mùa quả sẽ vào khoảng tháng 7 – 8 và quả có vỏ nhẵn, màu xám, hạt nhãn có màu đen nhánh. Cây nhãn cũng có khả năng chịu rét rất tốt và ít kén đất hơn một số cây cùng họ (như cây vải).

Đặc điểm về giống Nhãn Huế

Tại Việt Nam có khá nhiều giống nhãn được trồng như: Nhãn xuồng cơm vàng, nhãn lồng Hưng Yên, và nhãn Huế (còn gọi là nhãn Tiêu da bò).

So với các loại nhãn khác thì Nhãn Huế có nhiều ưu điểm như năng suất cao, phát triển khá nhanh, dễ xử lý hoa trái vụ, có thể cho 3 vụ trái trong khoảng 2 năm. Đối với những cây từ 8 – 10 năm có thể đạt năng suất bình quân 120 – 180 kg quả/cây/năm.

Giống Nhãn Huế có khá nhiều ưu điểm nổi trội so với loại nhãn khác

Nhãn Huế chín sẽ có màu da bò, trọng lượng khoảng 8 -12 gram/ quả, cùi dày 5 – 6mm, ngọt vừa, ít thơm. Nhãn có cây càng nhiều năm tuổi cùi sẽ dày hơn và quả ngọt hơn.

Thành phần dinh dưỡng trong Nhãn Huế

Trong cùi Nhãn Huế tươi có chứa: nước (77,15%), độ tro (0.01%), chất béo (0,13%), protit (1.47%), hợp chất có Nitơ tan trong nước (20,55%), đường Sacaroza (12,25%), Vitamin A và B.

Đối với cùi nhãn khô có chứa: nước (0,85%), chất không tan trong nước (19,39%), chất tan trong nước (79,77%), độ trơ (3,36%). Trong phần tan trong nước có chứa: Sacaroza (0,22%). Glucozo (26,91%), axit theatric (1,26%) và chất có Nitơ (6,03%).

Trong Nhãn Huế có thành phần dinh dưỡng khá nhiều đối với sức khỏe con người

Trong hạt Nhãn Huế có chữa Saponin, tinh bột, tanin và chất béo. Chất béo bao gồm: Axit dihydro sterculic và axit Cyclopropan khoảng 17,4%.

Lá nhãn có chứa các chất Quexitin, tanin và có tác dụng chữa mạo cảm dưới dạng thuốc sắc (liều 10 – 15gram).

Những tác dụng của Nhãn Huế với sức khỏe con người

Nhãn Huế bên cạnh việc sử dụng là một loại trái cây tráng miệng, những thành phần dinh dưỡng trong loài nhãn này còn có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe con người.

Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể

Trong thành phần của Nhãn Huế có hàm lượng Vitamin C khá cao. Dưỡng chất này sẽ giúp cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm, tăng cường sức đề kháng cơ thể. Ngoài ra, những người thường xuyên sử dụng chế độ ăn giàu Vitamin C cũng ít có nguy cơ mắc các bệnh ung thư, cao huyết áp và bệnh về tim mạch.

Hàm lượng Vitamin C trong nhãn có tác dụng rất tốt đối với cơ thể

Các chuyên gia nghiên cứu cho rằng, trong 100gram Nhãn Huế có chứa 84 mg Vitamin C. Hàm lượng dinh dưỡng này đủ để cung cấp cho nhu cầu hàng ngày của con người.

Tăng sự dẻo dai, chắc chắn cho hệ xương khớp

Một nghiên cứu (năm 2013) đã chứng minh rằng các phụ nữ ở thời kỳ mãn kinh sẽ có nồng độ khoáng chất (Cu) khá thấp, điều này ảnh hưởng đến xương khớp khi về già.

Trong 100 gram Nhãn Huế khô có chứa tới 807 mg Cu, hàm lượng này cung cấp đến 90% nhu cầu đồng con người cần nạp mỗi ngày. Trong khi đó, đối với một người bình thường cần 900 mg Cu/ ngày. Bởi vậy vai trò dinh dưỡng của nhãn với hệ xương khớp là khá tốt.

Bổ sung hàm lượng Fe khá lớn

Thông thường, đối với những người hay ăn kiêng và ăn chay sẽ có nguy cơ bị thiếu sắt cao hơn người sử dụng thịt trong bữa ăn. Nguyên nhân là do hàm lượng Fe ở trong sản phẩm động vật được tiêu hóa tốt hơn đối với thực vật. Những phụ nữ đang mang thai, nữ giới vị thành niên hay vận động viên cũng sẽ cần nhiều Fe hơn người khác.

Hàm lượng sắt trong Nhãn Huế sẽ rất tốt cho phụ nữ mang thai

Trong 100 gram Nhãn Huế khô có chứa khoảng 5mg Fe (62% nhu cầu Fe cho nam và 28% cho nữ giới hàng ngày). Chính vì thế, nhãn cũng góp phần bổ sung hàm lượng sắt rất tốt cho cơ thể.

Giảm chứng căng thẳng, trầm cảm

Việc sử dụng Nhãn Huế thường xuyên sẽ giúp kích thích tim mạch và lá lách hiệu quả. Quá trình lưu thông máu sẽ diễn ra tốt hơn làm giảm căng thẳng, mệt mỏi, điều trị chứng mất ngủ, stress.

Tác dụng tốt cho mắt

Ngoài những thành phần dinh dưỡng ở trên, trong Nhãn Huế còn có chứa Riboflavin là một trong những loại VTM nhóm B. Trong 100gram Nhãn Huế tươi có chứa khoảng 0,14 mg Riboflavin, nhãn khô chứa 0,5mg Riboflavin.

Thành phần Riboflavin trong nhãn sẽ giúp tăng cường hoạt động cho mắt

Khi được cung cấp đầy đủ lượng Riboflavin cho cơ thể, những triệu chứng về rối loạn mắt, đục thủy tinh thể sẽ được giảm bớt. Nhu cầu cho năm giới 1 ngày khoảng 1,3mg, nữ giới cần 1,1mg.

Chè long nhãn – Món ăn đặc sản từ Nhãn Huế

Nhãn Huế ngoài việc sử dụng làm trái cây tráng miệng, loại quả này còn được chế biến thành món chè long nhãn khá nổi tiếng của xứ Huế. Trước kia, chè long nhãn chỉ các bậc vua chúa, vương giả mới được sử dụng. Hương vị của hạt sen khi kết hợp cùng long Nhãn Huế sẽ tạo nên một món ăn giải nhiệt vô cùng tuyệt vời, thanh mát

Món chè long nhãn hạt sen là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất cố đô Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ Hạt sen tươi: 100 gram (có thể sử dụng hạt khô)

+ Nhãn Huế tươi: 500 ram (hoặc 100 gram long nhãn)

+ Đường phèn: 250 gram

Hướng dẫn làm món chè sen long Nhãn huế

Để có thể làm món chè sen long nhãn mang đậm phong cách ẩm thực của vùng đất cố đô. Chúng tôi xin chia sẻ đến bạn những bước thực hiện đơn giản sau đây:

+ Bước 1: Rửa sạch hạt sen (trường hợp sử dụng long nhãn khô hay hạt sen khô cần ngâm nước khoảng 30 phút trước khi rửa).

Cách làm món chè sen long nhãn Huế chỉ gồm 6 bước đơn giản

+ Bước 2: Cho hạt sen vào nồi và đun sôi. Tiếp tục đun nhỏ lửa từ 20 – 30 phút cho hạt sen mềm ra. Sau đó, cho đường vào và đun khoảng 10 phút để hạt sen thấm ngọt rồi vớt ra bát để riêng.

+ Bước 3: Long Nhãn Huế tiến hành bóc vỏ, tách hạt. Chú ý tránh để rách chỗ miệng long nhãn bởi nếu rách bạn sẽ không thể cho hạt sen vào trong đó được.

+ Bước 4: Cho hạt sen vào trong long nhãn

+ Bước 5: Cho thêm đường, nước vào nồi nước đường khi nãy và đun sôi lại. Cho hạt sen lồng nhãn vào đun khoảng 3 -5 phút rồi vớt ra. Chú ý không đun quá kỹ sẽ làm long nhãn không giòn, chín nhũn và mất đi độ ngon.

Bạn cần nhồi hạt sen vào long nhãn cẩn thận để món ăn được hoàn hảo

+ Bước 6: Bạn đã hoàn thành món chè sen long nhãn Huế. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hay cho thêm đá khi ăn.

Cách thưởng thức chè sen long nhãn Huế

Chè hạt sen long nhãn Huế không có nhiều màu sắc và gia vị. Chúng ta nên bày món ăn này vào những chiếc bát sứ trắng để tôn lên vẻ đẹp trang nhã, thuần khiết của chúng.

Khi thưởng thức món chè Nhãn Huế này, bạn nên chú ý rằng không nên sử dụng khi nó còn nóng hay dùng cùng đá bào. Bởi món ăn này cần được ướp lạnh trước khi ăn mới có thể cảm nhận được hết vị ngon của chúng.

Khi sử dụng món chè sen long nhãn, việc sử dụng khi đã ướp lạnh rất quan trọng

Khi ăn bạn cũng cần ăn từ tốn từng thìa chè sen long nhãn mới cảm nhận được vị ngọt, vị thơm của món ăn đặc sản này. Hương vị của chè sen long nhãn Huế sẽ thấm dần vào lòng người và du khách sẽ khó có thể quên được nếu có dịp thưởng thức tại nơi đây.

Một số lưu ý khi sử dụng Nhãn Huế mà bạn nên biết

Nhãn Huế được biết đến có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng làm hoa quả tráng miệng hay làm thuốc chữa bệnh chúng ta cũng nên chú ý một số điểm sau đây.

Có thể gây nóng trong

Chúng ta không nên sử dụng quá nhiều nhãn đặc biệt vào mùa hè. Bởi điều này có thể gây quá trình sinh nhiệt cơ thể, nóng trong làm mụn nhọt nổi nhiều.

Khi sử dụng Nhãn Huế hàng ngày, bạn cũng nên tìm hiểu một số lưu ý

Nguy cơ gây động thai

Theo các chuyên gia nghiên cứu cho rằng, đối với phụ nữ mang thai hay bị táo bón, nóng trong người, nhiệt miệng thì không nên sử dụng nhãn (đặc biệt thời kỳ mang thai 7 – 8 tháng). Nếu ăn nhiều dễ gây đau bụng, ảnh hưởng thai nhi và sức khỏe mẹ bầu.

Có thể gây tăng cân, bệnh đường huyết

Chúng ta đều biết trong Nhãn Huế có chứa hàm lượng đường khá cao. Chính bởi vậy sẽ gây tăng cân và lượng đường có trong cơ thể. Việc bạn dùng 300gram nhãn được tính tương đương với 1,5 bát cơm/ ngày.

Ngoài ra, khi chúng ta sử dụng nhãn quá nhiều trong cùng thời điểm sẽ khiến lượng đường trong máu tăng đột ngột không tốt cho sức khỏe. Những người đang mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế vấn đề này.

Nếu đã từng có dịp đặt chân đến vùng đất cố đô Huế và thưởng thức món chè sen long nhãn – món chè nổi tiếng nơi đây. Chắc hẳn bạn sẽ khó có thể quên được hương vị thơm ngon, dịu mát của món ăn đặc sản này. Hi vọng những thông tin qua bài viết về Nhãn Huế và món ăn từ loại trái cây này Công ty Đồng Xanh sẽ giúp bạn có thể trau dồi thêm những kiến thức bổ ích cho mình. Xin cảm ơn!