Lá Giang

Lá giang là một loại lá rừng chỉ có ở Tây Nguyên và Đồng Bằng sông Cửu Long. Đây là một loại lá đặc biệt có vị chua, thường dùng để chế biến nhiều món ngon lạ miệng. Ngoài công dụng như một thứ gia vị không thể thiếu, loại thực phẩm này còn là vị thuốc tốt.

Lá giang trồng nhiều ở đâu?

Lá giang là giống cây thân leo, có sức sống mãnh liệt, có thể tồn tại ở nhiều địa hình khác nhau. Vì vậy, ở khu vực Đồng Bằng sông Cửu Long loại cây này sinh trưởng cực kỳ tốt.

Ưu điểm

Cây lá giang là giống cây dễ trồng, chúng mọc dại, vì thế người dân không mất tiền để mua giống. Là loại cây cỏ có sức đề kháng tốt, ưa khí hậu nhiệt đới nên lá giang có khả năng sinh trưởng cao. Chính vì những ưu điểm này mà người dân vùng Nam Bộ đã mạnh dạn mở rộng quy mô canh tác.

Do vốn đầu tư thấp, không cần kỳ công chăm sóc mà hiệu quả lại cao nên hàng năm có hàng ngàn tấn lá giang được tung ra thị trường. Mô hình trồng lá giang đạt chuẩn Vietgap được nhiều bà con áp dụng. Kỹ thuật canh tác cũng thật đơn giản. Người dân chỉ cần làm luống cao ráo, tránh ngập úng là tự khác chúng sẽ sinh sôi.

Lá giang ưa những loại đất pha cát, đất đen, đất gò đồi, đất sỏi cơm. Những loại đất này có ưu điểm là giữ nước tốt vì thế người dân không cần phải tưới tiêu nhiều. Có thể nói mùa của cây lá giang bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 6 dương lịch. Trong những khoảng thời gian này mưa ít, vừa đủ, không bị ngập úng, là thời điểm kích thích giúp cây sinh trưởng tốt.

Cách nhân giống

Cây lá giang thường được trồng bằng cây con. Trong quá trình lấy rễ, người dân thường đào một bầu đất xung quanh sau đó mang chúng về đặt dưới hố khác. Cách làm này thường cho tỷ lệ cây sống khá cao, bởi cây không bị đứt rễ.  Thông thường một cái hố trồng cây lá giang sẽ có độ sâu khoảng 10 cm.

Sau đó người ta lấy bầu đất đặt vào hố và vùi đất lại. Khoảng thời điểm này rất quan trọng do chúng chưa quen với môi trường mới nên người dân thường phải tưới nước ít nhất 1 lần 1 ngày. Nếu như trồng đúng dịp mưa thì không cần tưới.

Cây lá giang là cây thân leo nên người dân thường phải làm gian cho chúng. Họ thường làm giàn như lúc trồng cây cà chua hoặc cây thiên lý, thậm chí để chúng mọc xung quanh nhà. Khi cây bắt đầu leo giàn thì cần ngắt ngọn đi để chúng phân tán đều, đặc biệt là những ngày mưa thì càng  phải thực hiện thao tác này.

Một đặc điểm rất lạ của cây lá giang là: càng bứt ngọn, chúng càng phát triển mạnh. Thời gian thu hoạch lứa đầu là 4 tháng kể từ ngày trồng cây. Trong quá trình cắt hái, người dân sẽ dùng dao, liềm sắc để cắt.

Các chất dinh dưỡng

Theo như báo cáo gần đây nhất của các nhà khoa học, lá giang chứa rất nhiều nước, protein,…Người ta ước tính cứ 100g lá giang sẽ có 85,3g nước, 3,5g glucid, 3,5g protein, 26mg vitamin C và 0,6 mg caroten. Chúng là loại thực vật có dược tính cực mạnh bởi trong thành phần có chứa chất saponin. Ngoài ra, trong lá giang cũng chứa nhiều flavonoid – chất chống oxy hóa, sterol, tanin, coumarin, chất béo, 12 nguyên tố vi lượng và các axit amin.

Những công dụng thần kỳ của lá giang

Lá giang thường được dùng làm gia vị để nấu những món canh cá, gà, lẩu,…Vị chua của chúng làm bát canh trở nên đậm vị và kích thích vị giác hơn. Ngoài ra, trong Đông Y chúng được coi như một vị thuốc thần kỳ. Bởi lá giang có tính mát; bổ vào kinh can, vì thế mà chúng cực kỳ phổ biến trong các bài thuốc dân gian.

Giúp thanh nhiệt giải độc

Đây là một trong những công dụng thần kỳ của loại lá này. Bởi các chất saponin có tính kháng khuẩn cực mạnh giúp đào thảo độc tố có trong cơ thể. Ngoài ra, theo đông y, lá giang cũng có tính mát vì vậy người ta thường lấy chúng làm trà thay nước lọc, dùng hàng ngày. Nếu những ai chưa quen vị the the của lá giang thì có thể sử dụng chúng làm các món ăn vô cùng hấp dẫn.

Chữa chứng khó tiêu, đầy bụng

Theo lý giải của các nhà nghiên cứu thì, vị chua của lá giang bắt nguồn từ các axit amin. Nghĩa là các chất axit này cực kỳ có lợi cho đường tiêu hóa, chúng kích thích dạ dày tiêu nhanh. Chứng khó tiêu, đầy hương thường gặp ở những người nạp quá nhiều năng lượng hoặc dư thừa chất. Vì vậy những axit amin trong lá giang sẽ làm các chất này dễ dàng chuyển đổi để cơ thể hấp thụ.

Chữa bệnh dạ dày và đau nhức xương khớp

Ông bà ta thường sử dụng rễ cây hoặc lá giang để sắc nước thuốc uống. Thông thường chỉ cần dùng 20-40g lá cho một lần sắc là được. Hoặc có thể kết hợp lá giang với vài vị thuốc trị đau khác là thành bài thuốc chữa đau nhức xương khớp hiệu quả.

Có tính kháng khuẩn mạnh

Theo công bố gần đây nhất, saponin trong lá giang có thể khử các loại khuẩn Klebsiella và Salmonella typhi. Đây là một trong những tác nhân gây bệnh ở cơ thể. Vì vậy thường xuyên bổ sung các món ăn có chế biến từ lá giang sẽ giúp bạn có sức khỏe tốt.

Bài thuốc chữa sỏi thận và viêm đường tiết niệu

Một trong những bệnh lý hay gặp ở người đó là sỏi thận và viêm đường tiết niệu. Theo các bài thuốc dân gian, để trị khỏi 2 loại bệnh này người ta sẽ dùng thân hoặc lá giang để sắc uống. Bạn chỉ cần dùng 100-200 g lá tươi sắc lên uống, nên sử dụng nhiều lần trong ngày. Còn với thân cây sẽ được hãm thành nước uống thay trà theo tỷ lệ 10-20 g dùng 100ml nước sôi.

Trị mụn nhọt, hàn vết thương, lở ngứa ngoài da

Lá giang có tính kháng khuẩn cao nên người ta dùng chúng làm chất trị vết thương, trị mụn ngọn và chữa bệnh lở ngứa ngoài ra. Bài thuốc này cần đến 40g lá giang tươi đã được rửa sạch. Sau đó dùng cối và chày giã nát phần lá, đắp lên miệng vết thương. Với những vết thương sâu thì cần đến 1 tuần mới lành hẳn.

Trị các triệu chứng liên quan đến tiểu dắt

Bài thuốc này gồm có cá chuồn và lá giang. Đây là 2 nguyên liệu chính, là linh hồn của đông y. Thông thường, người dân sẽ kết hợp 3-5 con cá chuồn và 100g  lá giang. Qua công đoạn sơ chế, bỏ vảy, làm sạch, sau đó cắt cá chuồn thành 2-3 khúc. Còn với lá giang thì rửa sạch, đồng thời vò cho lá mềm đi.

Người ta sẽ sử dụng nước đun sôi, cùng với bột canh để nấu món ăn này. Đôi khi chúng ta sẽ thấy cả gạo ở trong canh, bởi chúng sẽ làm món ăn đậm đà hơn. Sau khi đun sôi, cá nhừ thì bắc ra, thêm một chút ớt được đập dập là hoàn thành bài thuốc chữa bệnh tiểu dắt rồi.

Chữa bệnh viêm bàng quang

Món canh gà nấu lá giang là một trong những bài thuốc thanh nhiệt giải độc được nhiều người biết đến nhất. Món ăn này cũng được dùng cho những người mắc chứng lao thương khí huyết, sản hậu băng huyết,  phong hàn thấp tý; huyết trắng, trĩ xuất huyết, hội chứng lỵ xuất huyết.

Thậm chí với những người bị suy nhược cơ thể cũng thường xuyên phải sử dụng món canh này. Bởi khi nấu lá giang với thịt gà, sẽ giúp các chất dinh dưỡng có trong 2 nguyên liệu này được hòa quyện với nhau. Vì thế chúng sẽ tạo thành sự kết hợp hoàn hảo giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Món ăn từ lá giang

Lá giang là thứ rau rừng quý có thể kết hợp làm nhiều món ăn bổ dưỡng. Trong ẩm thực Việt, canh gà lá giang, lẩu ếch lá giang và bò xào lá giang là những món ăn nổi tiếng nhất, bổ dưỡng nhất. Nếu bạn cần mua rau rừng giá sỉ TP.HCM có thể đến ngay công ty chúng tôi.

Canh gà lá giang hấp dẫn

Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị:

– 400g lá giang

– 500g gà ta

– 2 muỗng me ngâm

– 1 muỗng hành, ớt, tỏi băm

– 2 muỗng nước mắm

– 2 muỗng hạt nêm

Các bước làm:

Bước 1: Gà được xát muối, rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ

Bước 2: Rửa sạch lá giang, vò mềm

Bước 3: Lọc lấy phần nước cốt me ngâm

Bước 4: Ướp gà với 1/2 muỗng hành, ớt băm, tỏi. Có kèm thêm 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng hạt nêm. Thời gian ướp trong 30 phút.

Bước 5: Phi thơm hành và tỏi sau đó cho gà vào đảo cùng. Đến khi thịt gà thấm thì đổ 400ml nước. Đợi đến khi sôi thì nêm lại cho vừa ăn.

Bước 6: Cho lá giang vào nồi canh, khi nước sôi lại thì tắt bếp.

Bò xào lá giang thơm lừng

Món ăn này cần những nguyên liệu sau:

• Dầu hào: 2 muỗng dầu hào
• Tỏi 6 tép
• Thịt bò: 400gr
• Lá giang:100g
• Sả:2 tép thêm 1 củ hành tím, 1/4 cà rốt, 1 quả ớt , gừng, đường, nước mắm,…

Cách làm:

Bước 1: thái thịt bò thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: rửa sạch lá giang, vò mềm, đồng thời đập nát tỏi, gừng, ớt.

Bước 3: phi thơm hành tỏi, cho phần thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: thịt bò đã săn lại thì bắt đầu cho thêm ớt, hành, cả lá giang vào đảo chung.

Bước 5: nêm nếm lần cuối. Đợi khi lá giang chuyển sang màu xanh nâu thì tắt bếp.

Bước 6: trình bày ra đĩa.

Thực phẩm Đồng Xanh – địa chỉ chuyên cung ứng rau chuẩn Vietgap

Là đơn vị thường xuyên có nguồn nguyên liệu tươi sạch, Thực Phẩm Đồng Xanh luôn được xướng tên trong top 10 nhà cung ứng thực phẩm rau củ quả sạch chất lượng nhất. Các thực phẩm ở đây đều tươi ngon, bắt mắt.

Hơn nữa, nguồn gốc xuất xứ của các loại rau củ quả tươi rất rõ ràng. Đặc biệt là lá giang, chúng là loại rau sạch, an toàn, không chứa bất kỳ một hóa chất  nào. Vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng loại rau tươi này.

Ngoài ra, chúng tôi còn có nhiều mặt hàng thực phẩm tươi sạch khác. Để ghé qua và tham khảo mời bạn truy cập website Đồng Xanh. Nếu muốn đặt hàng, bạn hãy gọi ngay hotline: 0936.68.52.68, chúng tôi sẽ giao hàng trong vòng 1-2 giờ đồng hồ sau khi xác nhận đơn. Ngoài ra, khi sử dụng dịch vụ bên chúng tôi, bạn sẽ nhận được nhiều ưu đãi khác, mời bạn nhanh tay đặt hàng.