Hành Phi

Củ hành là một trong những gia vị đặc trưng và dường như không thể thiếu đối với các món ăn. Đặc biệt, hành phi giòn rụm với hương thơm hấp dẫn là gia vị quyết định tới độ hoàn hảo của một số món ăn như: xôi xéo, bánh cuốn, bánh tráng trộn,… Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm hành phi cũng như cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về tác dụng của củ hành.

Tác dụng của củ hành đối với sức khỏe

Không chỉ đơn thuần là một gia vị quen thuộc, củ hành còn đóng vai trò là một loại thực phẩm có nhiều dưỡng chất tốt đối với sức khỏe con người. Theo đó, hành củ có một số công dụng sau:

Tốt cho răng miệng

Hành củ dù được sơ chế dưới dạng hành phi hay dùng trực tiếp để chế biến món ăn thì đều có tác dụng trong tăng cường sức khỏe răng miệng. Đặc biệt, nếu nhai hành củ trong khoảng thời gian 2 – 3 phút có thể  tiêu diệt các mầm bệnh trong khoang miệng, vùng môi và cổ họng.

Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

Hành củ có một lượng chất phytochemicals tương đối lớn. Chất này có tác dụng kích thích cơ thể chúng ta hấp thu vitamin C. Chính vì vậy, việc ăn hành phi cũng như hành củ tươi thường xuyên có thể giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch. Những chất có trong loại củ này sẽ thúc đẩy hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn, chống lại những tác nhân, vi khuẩn gây hại cho cơ thể.

Hành củ tốt cho tim mạch

Theo một số nghiên cứu, hành củ có tác dụng giống như thuốc chống đông máu. Hợp chất có trong củ hành góp phần ngăn ngừa tế bào hình thành cụm. Những khối này là nguyên nhân dẫn tới tình trạng rối loạn tim mạch hoặc các bệnh về tim.

Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Trong hành củ có chứa crom, đây là một khoáng chất rất hiếm, thường ít khi xuất hiện trong các loại thực phẩm tự nhiên. Crom là khoáng chất giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, đảm bảo phóng thích glucose chậm. Chính vì vậy, hành củ là loại gia vị rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Ngăn ngừa bệnh ung thư

Hợp chất mạnh mẽ quercetin trong loại củ này có khả năng ngăn ngừa cùng như làm giảm sự lây lan của các tế bào ung thư.

Ngoài những tác dụng trên, củ hành còn có khả năng: Giúp làm giảm đau tai, tác dụng đẹp da, trị ho, tăng ham muốn tình dục, điều trị bệnh thiếu máu, bệnh đau dạ dày, điều trị chứng rối loạn nước tiểu, trị cảm lạnh, ho dai dẳng.

Hướng dẫn cách làm hành phi cực chuẩn

Có thể nói rằng, củ hành là một trong những gia vị “quốc dân” bởi nó có thể sử dụng cho hầu hết các món ăn trên mâm cơm Việt. Trong các cách chế biến và sử dụng hành củ, phải kể tới hành phi – một trong những loại gia vị giúp các món ăn trở nên trọn vẹn hơn. Nếu bạn chưa biết cách làm hành phi thơm, giòn với màu vàng đẹp mắt thì hãy “bỏ túi” ngay cách làm sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm hành phi

• Củ hành tím khô ( khối lượng tùy ý)
• Dầu ăn
• Muối

Cách thực hiện

Bước 1: Hành củ lột vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Bước này giúp cho hành phi giữ được độ giòn lâu và đậm vị hơn.

Bước 2: Hớt hành củ ra, để cho ráo nước. Thái hành củ thành miếng mỏng với độ dày 2 – 3mm.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn sôi, cho hành vào chiên. Lưu ý, cho từ từ để không bị bắn dầu ra ngoài. Giữ lửa nhỏ đều để hành phi không bị cháy. Thời gian từ lúc chiên tới khi hành chuyển màu vàng sẽ rơi vào khoảng 10 – 12 phút.

Bước 4: Khi hành phi lên màu vàng thì bạn tắt bếp. Tiếp tục đảo đều cho tới khi hành chuyển sang màu vàng cánh gián.

Bước 5: Cho chảo ra khỏi bếp, dùng muỗng thủng vớt hành phi ra khay có lót giấy thấm dầu.

Bước 6: Dùng xẻng bẹt đảo nhẹ để hành rời thành lát, không bị dính vào nhau. Để hành nguội hẳn sau đó cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh.

Khi làm hành phi cần lưu ý những gì?

Cách làm hành phi rất đơn giản, thế nhưng không phải ai cũng làm được món hành phi có màu vàng đẹp mắt, độ giòn vừa phải. Muốn làm hành phi thơm ngon đúng điệu thì bạn cần nắm được một số lưu ý sau:

– Khi mua hành, nên lựa chọn hành ta, có kích thước đều nhau, hình dáng vừa vặn, rõ ràng. Sờ tay vào vỏ ngoài của củ hành tím, nếu thấy chắc và màu tím bóng đẹp thì hãy chọn. Bởi đây là dấu hiệu của những củ hành tươi, không bị thối hay nảy mầm xanh bên trong.

– Khi đã mua được hành củ, nên bảo quản đúng cách. Phương thức tốt nhất là để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Và nhớ rằng không để hành chung với khoai tây bởi hành củ sẽ hấp thụ khí ethylene cũng như độ ẩm từ loại củ này.

– Để hành phi ngon, bạn chỉ phi với số lượng vừa phải. Nếu nhiều quá thì chia thành nhiều lần. Tránh phi quá nhiều hành một lúc bảo nó sẽ hạn chế lượng nhiệt. Nếu nhiệt không đủ thì hành phi sẽ không có độ giòn và vàng ưng ý.

– Khi hành chuyển màu vàng thì nên tắt bếp. Nếu để hành phi quá vàng mới tắt bếp và vớt ra thì độ vàng sẽ không được đảm bảo. Thậm chí nó sẽ chuyển thành màu đen, khét và đắng.

Điểm danh những món ngon không thể thiếu hành phi

Vì sao nói hành phi là gia vị còn thiếu giúp cho một số món ăn trở nên hoàn hảo? Bởi nếu không có hành phi, những món ăn này sẽ mất đi hương vị và sự trọn vẹn vốn có. Vậy đó là những món ăn nào?

Xôi xéo

Hà Nội cái gì cũng có và đương nhiên cũng không thiếu các loại xôi. Đây là món ăn xuất hiện vào mọi thời điểm, mọi mùa trong năm tại Hà Nội. Dù là mùa hè, mùa thu hay mùa đông buốt giá, những gánh xôi len lỏi khắp phố phường, ngóc ngách của thủ đô đã trở thành một hình ảnh quen thuộc đối với người dân nơi đây. “Xôi lạc, bánh khúc đây”, câu rao này dường như đã in sâu vào trong tâm trí của người dân Hà Thành, đặc biệt là các bạn sinh viên. Thế nhưng bên cạnh xôi lạc thì xôi xéo cũng chính là món xôi nổi tiếng và được ưa chuộng nhất tại Hà Nội.

Xôi xéo màu vàng thơm dẻo mùi nếp cùng đỗ xanh đồ và sợi ruốc mặn. Và đương nhiên không thể thiếu mỡ hành kèm theo hành phi giòn tan vàng đượm. Xôi xéo không hành phi chắc chắn không thể gọi đó là món xôi xéo theo đúng nghĩa.

Bánh cuốn

Bánh cuốn được tráng trên một mặt phẳng với hơi nóng ở dưới. Bánh được làm từ bột gạo tẻ nên có màu trắng, thơm và dẻo. Để có được món bánh cuốn, những người thợ phải ngâm gạo 3 tiếng, sau đó xay nhuyễn, hòa cùng nước, sau đó tráng lên miếng vải. Nồi nước sôi với nhiệt độ 100 độ C sẽ bốc hơi nóng để làm bánh chín.

Lớp bánh mỏng được lấy ra một cách nhẹ nhàng. Thoa thêm lớp mỡ hành, cuộn nhân thịt cùng mộc nhĩ băm. Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc chút hành phi lên trên. Ăn bánh cuốn kèm với chả và nước chấm mắm ớt. Hương vị này còn gì tuyệt vời hơn?

Miến lươn

Là người Hà Nội hoặc sinh sống và làm việc tại đây lâu chắc chắn bạn đã từng thưởng thức qua món miến lươn. Bên cạnh nguyên liệu là miến, lươn, nước lèo, giá đỗ thì hành phi là thành phần không thể thiếu. Nếu không có hành phi, bạn sẽ không thể nào tìm được đặc trưng và hương vị chuẩn của món miến  lươn. Miến lươn có giá đỗ, rắc hành phi vàng thơm phức ăn kèm quẩy ngâm trong nước lèo thực sự ngon “nuốt lưỡi”.

Cơm rang

Dù là cơm rang dưa bò hay cơm rang thịt băm thì cũng không thể bỏ qua sự điểm xuyết của những lát hành phi. Đĩa cơm vàng đượm, chiên với lượng dầu vừa đủ, vừa có độ thơm, vừa có độ ngậy. Phần thì mềm dẻo thơm phức, phần thì giòn tan hấp dẫn. Kết hợp cùng vị chua của dưa muối, độ ngọt của thịt gà, thịt bò, độ thơm giòn của hành phi,… Tất cả tạo nên sự trọn vẹn của một món cơm rang đúng nghĩa.

Bánh tráng trộn

Là món ăn bắt nguồn từ Sài Gòn, bánh tráng trộn không chỉ là món ngon hấp dẫn với giới trẻ mà cả những người trưởng thành. Một túi bánh tráng với các loại gia vị “thập cẩm” như: trứng cút, xoài xanh, thịt bò khô, rau răm, lạc rang, rưới thêm dầu ớt và hành phi giòn tan khiến cho bao con tim phải thổn thức. Bánh tráng dù để lâu cũng không ảnh hưởng tới mùi vị. Bánh mềm đi không chỉ dễ ăn mà còn tạo dư vị đặc biệt, vừa mềm vừa dai.

Khi ăn bánh tráng, chúng ta chỉ cần dùng tay vò cho bánh mềm rắc chút muối tôm và hành phi, trộn đều. Món ăn vặt chế biến trong “phút mốt” này có sức hấp dẫn không hề nhỏ. Thậm chí, bạn còn có thể lai rai và ăn chúng suốt cả ngày nữa đấy.

Vị chua chua của xoài, cay của dầu ớt, dẻo giòn của bánh tráng, độ bùi của trứng cút, và đặc biệt là hương thơm cùng độ ngậy của hành phi,… Một món bánh tráng hoàn hảo cũng chỉ như vậy mà thôi đúng không nào.

Thực phẩm Đồng Xanh – nơi cung cấp hành phi sạch, giá rẻ

Một lần nữa chúng ta phải khẳng định rằng, hành phi chính là một trong những gia vị đặc biệt quan trọng với các món ăn. Nó chính là “gia vị đặc biệt” giúp tăng hương vị và là “mảnh ghép” cuối cùng giúp cho món ăn được trọn vẹn. Chính vì vậy, nhu cầu sử dụng hành phi của những đơn vị lớn như nhà hàng, trung tâm tiệc cưới là rất lớn. Để mua được số lượng lớn hành phi với giá rẻ mà chất lượng lại đảm bảo thì bạn nên lựa chọn đơn vị có uy tín trên thị trường.

Với nhiều năm kinh nghiệm, Thực Phẩm Đồng Xanh tự tin là địa điểm cung cấp các mặt hàng nông sản, thực phẩm sạch tới tay người tiêu dùng với giá cả cạnh tranh và vô cùng hấp dẫn. Tại cơ sở của chúng tôi, quý khách hàng có thể mua hành phi cũng như các loại rau, củ quả, trái cây, các loại nấm với số lượng lớn. Lựa chọn Đồng Xanh, quý khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm về mặt chất lượng cũng như giá cả và thái độ phục vụ.

Với công thức làm hành phi mà chúng tôi chia sẻ trên đây, chắc hẳn quý độc giả đã biết được cách để có một hộp hành phi thơm ngon, vàng ươm và giòn tan rồi đúng không nào. Và đừng quên ghé thăm Đồng Xanh nếu có nhu cầu mua hành phi cũng như các mặt hàng nông sản khác với số lượng lớn nhé.