Củ Sen

Củ sen có thân rễ giòn ngọt, nhiều lỗ rỗng và giàu vitamin cùng khoáng chất, giúp bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Đây là nguyên liệu quen thuộc để nấu canh, hầm xương, kho, muối chua hay nấu chè. Đồng Xanh cung cấp củ sen sỉ tươi sạch, giá tốt, giao nhanh tại TP.HCM.

Món ngon khó cưỡng chế biến từ củ sen

Bên cạnh bộ phận nhụy, hạt, ngó thì củ sen cũng là một trong những bộ phận chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, nếu biết cách chế biến thì loại củ này sẽ trở thành một món ăn vô cùng đặc sắc.

Củ sen kẹp thịt băm chiên giòn

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Thịt nạc
• Trứng
• Hành lá
• Nấm hương
• Bột chiên giòn
• Gừng
• Giá vị: Hạt tiêu + nước tương + dầu ăn + hạt tiêu

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt rửa sạch, băm nhỏ
• Nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở, vớt ra rửa sạch, băm nhỏ
• Hành lá nhặt sạch, băm nhỏ
• Gừng bào vỏ, băm nhỏ
• Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm hạt tiêu + nước tương + hạt nêm vào trộn đều.
• Củ sen rửa sạch, thái khoanh khoảng 05.cm
• Trứng đập ra bát, đánh tan

Bước 2: Thực hiện

• Nhồi hỗn hợp thịt vào các lỗ nhỏ của củ sen.
• Lăn qua bột chiên giòn, sau đó nhúng vào tô trứng.
• Cho vào chảo chiên vàng

Món chiên hấp dẫn

Canh củ sen khô mực

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Mực khô
• Xương heo
• Nấm ngân nhĩ
• Táo tàu
• Gừng
• Gia vị

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ sen rửa sạch, cắt khoanh
• Gừng bào vỏ, thái lát
• Mực khô xé sợi
• Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đun sôi khoảng 2 phút để khử mùi, sau đó vớt ra, để ráo
• Nấm ngân nhĩ xé miếng

Bước 2: Thực hiện

• Cho các nguyên liệu đã sơ chế: củ sen + nấm ngân nhĩ + mực vào nồi, xào sơ
• Nêm gia vị cho vừa ăn
• Thêm gừng + táo tàu vào, đổ nước ngập nguyên liệu
• Ninh tới khi xương mềm

Củ sen khô mực độc đáo

Củ sen muối chua ngọt

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Củ cải đỏ
• Dưa chuột
• Cà rốt
• Bắp cải
• Gia vị: Giấm + đường + muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Củ sen gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng, trần qua nước sôi.

Bước 2: Bắp cải + cà rốt + dưa chuột + củ cải đỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào bát đựng củ sen, cho chút muối vào trộn đều. Để trong 10 phút cho muối ngấm nguyên liệu.

Bước 4: Thêm giấm + đường vào tô nguyên liệu, trộn đều tay.

Bước 5: Cho hỗn hợp vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp. Sau 2 ngày là có thể thưởng thức.

Muối chua ngọt

Củ sen kho nước tương đậm chất Hàn Quốc

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Dấm táo;
• Nước lọc
• Nước tương
• Dầu thực vật
• Tỏi băm nhỏ
• Đường
• Dầu mè
• Hạt mè

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Củ sen cắt khoanh, chần qua nước sôi có pha giấm trong 5  phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho củ sen vào xào trong 3 phút. Thêm tỏi + nước tương + nước lọc. Hầm trong 40 phút trên ngọn lửa nhỏ.

Bước  3: Nêm gia vị vào nồi hầm cho vừa ăn, đảo đều, hầm tiếp 30 phút nữa. Khoảng 3 phút lại đảo đều nồi kho. Khi nước sốt cạn, bám xung quanh củ sen thì tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.

Hầm nước tương

Củ sen xào tôm thịt

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Tôm
• Thịt nạc
• Cải xanh
• Nấm hương
• Dầu ăn
• Hành khô
• Ớt tươi
• Hạt tiêu
• Giấm
• Rau mùi

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh, ngâm trong nước giấm pha loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo.
• Tôm rửa sạch, bỏ vỏ
• Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái mỏng.
• Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái miếng vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần đầu trắng.

Bước 2: Thực hiện

• Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm, cho tôm + thịt vào xào chín. Nêm gia vị, cho ra một đĩa riêng.
• Phi thơm số hành băm còn lại, xào củ sen + cải xanh + nấm hương
• Khi củ sen chín dẻo, cho đĩa tôm thịt vào xào chung.
• Nêm lại gia vị, tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu và lá mùi lên trên.

Canh củ sen nấu sườn non

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Sườn non
• Hành tím
• Hành lá
• Rau mùi
• Gia vị: Muối + hạt tiêu + nước mắm + bột ngọt

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh. Sườn rửa sạch, cho vào nồi đun sôi 3 phút để loại bỏ mùi hôi. Các loại rau thơm nhặt lá non, rửa sạch, cắt khúc. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, cho sườn và củ sen vào xào. Thêm nước vào ninh khoảng 30 phút. Nêm lại gia vị  cho vừa ăn, tắt bếp, cho rau thơm đã chuẩn bị vào. Múc ra tô, rắc chút hạt tiêu, dùng với cơm nóng.

Nấu sườn non

Kim chi củ sen lạ miệng

Chuẩn bị:

• Củ sen
• Củ cà rốt
• Dưa leo ngâm chua
• Tỏi băm
• Gừng băm
• Gừng nguyên củ
• Ớt bột Hàn Quốc
• Gia vị: Muối + giấm + đường + bột ngọt + nước mắm.

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Củ sen rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khoanh, ngâm nước chanh. Ngâm với nước giấm + đường trong khoảng 2 ngày. Sau đó vắt bỏ giấm, trộn đều củ sen ngâm với đường, để ráo, sau đó vắt nước lần 2.

Bước 2: Dưa chuột xóc đường + giấm, vắt bỏ nước. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, cắt khoanh, xóc muối, vắt bỏ nước, rửa lại, vắt lại lần nữa.

Bước 3: Gừng củ bào vỏ, cắt sợi, vắt lấy nước.

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô to, thêm gia vị + tỏi băm vào trộn đều. Nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Với món trộn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong 1 tuần.

Kim chi củ sen lạ miệng

Cháo củ sen giàu dinh dưỡng

Chuẩn bị:

• Gạo tẻ
• Củ sen
• Thịt nạc heo
• Xương ống
• Bắp ngọt tách hạt
• Gia vị

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Xương heo rửa sạch, cho vào nồi ninh trong 20 phút để lấy nước cốt.

Bước 2: Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Củ sen rửa sạch, bỏ vỏ, thái lát.

Bước 3: Cho thịt heo + hạt bắp + củ sen vào trong nước xương, ninh 10 phút.

Bước 4: Vo sạch gạo, để ráo, cho vào nồi ngâm 30 phút cho gạo nở đều.

Nấu món cháo giàu dinh dưỡng

Củ sen và lợi ích tuyệt vời với sức khỏe

Có bao giờ bạn tự hỏi, tại sao củ sen lại được ưa chuộng tới như vậy? Có đơn giản chỉ là vì nó ngon? Bên cạnh giá trị ẩm thực thì loại củ này còn mang rất nhiều lợi ích về mặt sức khỏe. Có thể kể tới một số tác dụng nổi bật của củ sen như sau:

Bảo vệ trái tim

Trong loại củ này chứa rất nhiều vitamin B. Đây là một chất có tác dụng trong việc bảo vệ trái tim, tránh những cơn đau tim nguy hiểm. Hơn nữa, nó còn có tác dụng trong việc kiểm soát cường độ homocysteine trong máu – một trong những nguyên nhân dẫn tới chứng đau tim. Bên cạnh đó, hàm lượng natri, kali có trong loại củ này cũng góp phần kiểm soát sự tiết mồ hôi, điều hòa cơ thể, giữ cho huyết áp ở mức ổn định.

Cải thiện tâm trạng, giúp tinh thần tỉnh táo

Chất vitamin B trong củ sen không chỉ tốt cho tim mạch mà nó còn góp phần điều chỉnh, xoa dịu các cơn đau đầu, stress, căng thẳng thần kinh. Cùng với đó, nó còn duy trì cảm giác thoải mái, thư thái của con người. Do đó, bổ sung củ sen vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp cho tinh thần luôn trong trạng thái tốt nhất.

Giúp tinh thần tỉnh táo

Ngăn ngừa táo bón, giải độc gan

Đây là một trong những tác dụng nổi bật của củ sen. Trong loại củ này chứa hàm lượng xenlulozo rất lớn. Chất này có tác dụng làm sạch ruột, ngăn ngừa tình trạng táo bón. Hơn nữa,  chất vitamin C, B và chất xơ cùng các khoáng chất khác có trong củ sen cũng giúp nhuận tràng, cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa. Vì vậy, củ sen là thực phẩm lý tưởng đối với những người thường xuyên bị bệnh táo bón, khả năng hấp thụ dinh dưỡng kém.

Sở dĩ củ sen có tác dụng giải độc gan là vì trong nó có chứa tanin – một trong những chất có khả năng cải thiện các bệnh về gan rất hiệu quả. Ăn củ sen tươi sẽ giúp thanh lọc cơ thể, giải nhiệt, giải độc gan, giúp gan khỏe mạnh.

Trị chứng mất ngủ

Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, củ sen có tác dụng an thần, điều  trị chứng thiếu ngủ, mất ngủ. Những khoáng chất như kẽm, sắt, đồng, mangan,… trong củ sen sẽ cung cấp cho cơ thể năng lượng, bảo vệ tim, giảm căng thẳng, lo âu, điều hòa huyết áp,… từ đó mang lại cho chúng ta một giấc ngủ ngon.

Là loại củ tốt cho sức khỏe

Cung cấp vitamin C, hỗ trợ giảm cân

Vitamin C là một trong những chất có tác dụng chống oxy hóa rất cao. Nó bảo vệ cơ thể khỏi những tế bào gốc tự do gây hại. Theo nghiên cứu, cứ 100g củ sen sẽ cung cấp cho cơ thể 73% nhu cầu vitamin, giúp cơ thành mạch máu vững chắc, làm đẹp da.

Với các chị em, củ sen là cái tên không thể thiếu trong cẩm nang làm đẹp. Nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và ít calo. Vì vậy, củ sen có tác dụng điều hòa nhu động ruột, tăng cường sức khỏe hệ thống tiêu hóa, hợp với người đang thực hiện chế độ ăn kiêng.

Khi dùng củ sen cần lưu ý những điều gì?

Không nên dùng củ sen quá nhiều, đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường, người bị bệnh dạ dày, khó tiêu.

Nên chế biến thật kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn. Bởi củ sen sống ở dưới bùn, nếu không chế biến sạch sẽ, đảm bảo thì dễ nhiễm các loại ký sinh trùng.

Nếu thấy có hiện tượng đau âm ỉ ở vùng bụng sau khi ăn củ sen, đi ngoài liên tục, thiếu máu,… thì khả năng rất lớn là bạn đã bị nhiễm trùng lát gừng. Trong trường hợp này, cần ra hiệu thuốc hoặc tới cơ sở y tế gần nhất để được tư vấn.

Lưu ý khi sử dụng để tránh tác dụng phụ

Với những công thức món ngon từ củ sen trên đây, chắc hẳn các chị em đã có thêm được tuyệt chiêu để biến tấu cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn rồi đúng không nào? Để mua củ sen sạch, đảm bảo chất lượng mà giá lại vô cùng yêu thương, mời bạn liên hệ với chúng tôi – Công ty TNHH TM Nông Sản Thực Phẩm Đồng Xanh.