Cải Chua

Cải chua được muối lên men tự nhiên, có vị chua dịu giòn ngon và giàu vitamin cùng probiotics, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng sức đề kháng. Đây là món ăn kèm quen thuộc thường dùng với cơm, bún, phở hoặc nấu canh, kho cá, xào thịt. Đồng Xanh cung cấp cải chua sỉ an toàn, giá tốt, giao nhanh tại TP.HCM.

Món ngon “hết bay” nồi cơm với cải chua

Cải chua là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Thông thường, nếu không biết cách chế biến thì có thể dùng trực tiếp. Tuy nhiên, nếu có tài nấu nướng thì bạn nhất định phải xắn tay áo, “lăn” ngay vào bếp để thử thực hiện các công thức sau:

Cải chua kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ
• Cải chua
• Tỏi
• Hành lá
• Củ gừng
• Ớt
• Gia vị: Nước tương + đường + tiêu + muối + hạt nêm.

Cách làm:

Bước  1: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng bào vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.

Bước 2: Cho thịt vào nồi, xào sơ để thịt ra mỡ. Gạt thịt sang một góc nồi, cho gừng + hành lá + tỏi vào phi thơm. Sau đó thêm đường vào, đun tới khi đường ngả màu vàng cánh gián.

Bước 3: Cho các gia vị như nước tương + hạt nêm + hạt tiêu + nước tương vào, đảo đều gia vị. Cuối cùng cho dưa chua và chút nước vào, vặn nhỏ lửa, kho tới khi nước cạn.

Thịt ba chỉ và dưa chua ngon tuyệt

Cải chua xào bao tử cá ba sa

Nguyên liệu:

• 250gr bao tử cá ba sa
• 500gr cải chua
• Hành tím
• Ớt
• Gừng
• Hành lá
• Rau răm
• Giấm
• Rượu trắng
• Gia vị: Muối + tiêu + bột nêm

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch bao tử cá ba sa với muối + giấm + rượu trắng. Bóp cho bao tử thật sạch sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Bước 2: Dưa chua chọn phần cuống, rửa sạch để bớt vị chua và mặn, để ráo nước.

Bước 3: Hành tím lột vỏ, đập dập. Gừng bào vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rau răm bỏ lá già, úa, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành băm, cho bao tử cá vào xào săn, nêm gia vị, cho ra đĩa riêng.

Bước 4: Cho thêm dầu ăn vào chảo, xào cải chua, khi dưa chín thì cho bao tử cá vào, đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng thêm gừng + ớt + rau răm + hành lá vào, đảo đều, tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Bao tử cá ba sa kết hợp cùng dưa chua

Sườn nấu cải chua ngon đúng điệu

Nguyên liệu :

• Cải chua
• Sườn heo
• Cà chua
• Hành lá
• Hành tím
• Lạc
• Dầu ăn
• Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Xương heo rửa sạch, đun sôi khoảng 3 phút sau đó rửa lại với nước để khử mùi. Cải chua rửa sạch, để ráo. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Cho xương heo vào nồi ninh trong 20 phút để làm nước canh. Trong quá trình ninh cần hớt bọt để nước hầm được trong.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, cho dưa chua vào xào, thêm lạc, nêm nước mắm + hạt nêm + đường. Khi dưa ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 3: Cho cải chua vừa xào vào nồi ninh xương. Đun trong 10 phút sau đó tắt bếp. Múc ra tô, cho hành lá vào, thưởng thức khi còn nóng.

Món sườn heo hấp dẫn

Canh cải chua dạ dày

Nguyên liệu:

• Dạ dày heo
• Cải chua (chọn phần búp)
• Xương heo
• Hành tím
• Hành lá
• Gừng
• Giấm
• Chanh
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối + hạt nêm + nước mắm + bột ngọt + Hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1 : Dạ dày heo mua về bóp sạch với muối + nước chanh và giấm để khử mùi hôi. Sau đó cho vào luộc cùng gừng + hành trong 3 phút, làm sạch lần nữa, rửa lại với nước, để ráo.

Bước 2: Xương heo rửa sạch, luộc trong 3 phút, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, cho xương vào xào, thêm nước mắm, cho nước + dạ dày heo đã làm sạch vào ninh trong 20 phút.

Bước 4: Lấy một chảo khác, phi thơm phần hành khô còn lại, cho cải chua vào xào săn, thêm chút hạt nêm. Khi cải ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 2: Trong một nồi khác, đun sôi nước, sau đó thả sườn và dạ dày cùng với hạt tiêu vào, nấu trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Cho cải chua đã xào vào nấu cùng xương heo và dạ dày. Đun thêm 10 phút. Vớt dạ dày ra, thái miếng vừa ăn, cho vào tô, chan nước canh xương heo và dưa chua vào, thưởng thức khi còn nóng.

Canh dưa chua và dạ dày heo

Mực xào dưa chua

Nguyên liệu:

• 500gr mực ống
• Cải chua
• Tỏi
• Hành khô
• Giấm
• Gừng
• Hành lá
• Thì là
• Gia vị: Nước mắm + hạt tiêu + muối + bột ngọt.

Cách làm:

Bước 1 : Mực làm sạch cùng muối và giấm. Cải chua rửa sạch. Hành, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành băm, cho mực ống vào xào trên lửa lớn. Nêm nước mắm + muối vào, khi mực chín tới thì cho gừng băm. Tắt bếp, cho mực ra một đĩa riêng.

Bước 3: Dùng chảo cũ vừa xào mực để xào dưa chua trong 3 phút. Sau đó cho mực vào, đảo đều tay, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, cho rau thơm cùng hạt tiêu vào. Cho ra đĩa và thưởng thức.

Mực xào dưa chua ngon hết nấc

Cá chép om dưa chuẩn vị

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép ngon
• Thịt ba chỉ
• Cải chua
• Dấm bỗng
• Cà chua
• Hành khô
• Nghệ
• Hành lá
• Thì là
• Gừng
• Ớt
• Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, khứa 3 đường trên mình cá. Cho muối vào bụng cá, thấm khô. Thịt heo rửa sạch, thái miếng, rán để lấy mỡ và tóp.

Bước 2: Hành củ băm nhỏ, ớt cắt lát, thì là và hành cắt khúc dài, gừng bào vỏ, thái sợi. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 3: Dùng phần mỡ heo đã rán ở bước 1 để chiên qua cá cho bớt mùi tanh. Lưu ý, chỉ chiên sơ qua.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành, cho cà chua cùng cải chua vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng. Cho ớt vào xào cùng. Nếu muốn thêm độ chua thì bạn thêm giấm bỗng.

Bước 5: Khi nước om dưa sôi đều, bạn cho tóp mỡ  + bột nghệ + cá chép vào om.

Bước 6: Trong khi om, thỉnh thoảng lật cá đều 2 mặt để giá vị ngấm. Cá chín đều, ngấm gia vị thì rắc hành lá + thì là vào. Tắt bếp, cho ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Cá chép ngon hơn khi om cùng cải chua

Cải chua xào tóp mỡ

Nguyên liệu:

• Cải chua
• Cà chua
• Hành khô
• Mỡ heo
• Hành lá
• Hành củ
• Gia vị: Nước mắm + hạt nêm + muối + bột ngọt

Cách làm:

Bước 1 : Cải chua rửa sạch, (nếu không quá chua thì có thể giữ nguyên). Cà chua rửa sạch, thái khoanh. Mỡ heo rửa sạch, cắt miếng mỏng, cho vào chảo rán, để riêng phần tóp và phần mỡ.

Bước 2: Cho hành tím băm nhỏ vào chảo, phi thơm, thêm cà chua + hành lá vào.

Bước 3: Khi cà chua chín mềm thì cho cải chua, nêm gia vị, cho tóp mỡ vào. Đảo đều tay cho dưa thấm gia vị, đảo tiếp 2 phút. Sau đó tắt bếp, cho chút hành lá còn lại vào đảo đều. Cho ra đĩa, dùng với cơm nóng.

Dưa chua và tóp mỡ ngon đúng kiểu

Tác dụng của cải chua và những lưu ý khi sử dụng

Rất nhiều người chưa biết rằng, không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu nấu ăn ngon, cải chua còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, bạn cần nắm được một số lưu ý nhỏ để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Dưa chua có nhiều lợi ích với sức khỏe

Tác dụng của cải chua với sức khỏe

Tăng cường hệ miễn dịch: Khi ăn dưa chua, cơ thể sẽ được bổ sung một số vi khuẩn có lợi, tăng cường hệ thống miễn dịch. Thực phẩm này cung cấp vitamin C, giúp cơ thể hạn chế một số tình trạng như nhiệt miệng, viêm nhiễm trong khoang miệng.

Tốt cho hệ tiêu hóa: Những gia vị thêm vào cải chua góp phần thúc đẩy sự phát triển của những vi khuẩn có lợi, hạn chế và tiêu diệt vi khuẩn gây hại. Hơn nữa, dưa chua cũng cung cấp cho cơ thể một lượng chất xơ thủy phân, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

Giúp tăng cảm giác ngon miệng: Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng trong cải chua có chứa một số chất giúp tăng ảnh hưởng của serotonin, giúp người sử dụng có giấc ngủ tốt, ăn ngon miệng, chống ngấy.

Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ trong cải chua tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, giúp lượng thức ăn trong cơ thể có thể tiêu hóa hoàn toàn.

Giúp cơ thể hấp thụ muối khoáng: Loại thực phẩm này có tính axit, vì vậy nó giúp cơ thể hấp thụ tốt sắt, canxi cùng một số khoáng chất quan trọng khác.

Cần lưu ý khi ăn

Lưu ý khi ăn cải chua

– Nếu nguyên liệu chế biến không sạch khi ăn dưa muối sẽ ảnh hưởng không nhỏ tới sức khỏe. Một số chất như nitrat, trứng giun sán, dụng cụ ngâm chứa chất có hại, không đảm bảo sẽ rất dễ nhiễm vào cải trong quá trình muối.

– Khi nạp vào cơ thể cải chua, dịch vị trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho chất nitric tác động tới thực phẩm giàu chất đạm để tạo ra hợp chất nitrosamine. Đây là chất có khả năng gây ung thư. Vì vậy, dù cải chua ngon nhưng bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ. Đặc biệt, chỉ nên dùng khi dưa  còn màu xanh, cay hăng, không nên ăn khi dưa đã quá chua, khú.

– Với những người mắc bệnh cao huyết áp, gan, thận, tim, dạ dày thì không nên sử dụng loại thực phẩm này. Lý do là cải chua có chứa nhiều muối, men tiêu hóa cao, nếu ăn nhiều sẽ có khả năng gây ra biến chứng có hại.

– Muốn làm cải chua an toàn thì nguyên liệu cũng như dụng cụ muối phải sạch.

– Chỉ ăn khi cải chuyển màu vàng tươi, giòn, chua vừa phải, có mùi thơm. Tránh ăn khi dưa còn xanh, hăng, mùi lạ, có váng.

– Trước khi sử dụng nên rửa sạch, vắt nước để bớt độ mặn, chua cũng như ngừa vi khuẩn.

– Chỉ ăn với  lượng vừa đủ, không ăn thường xuyên. Nếu dùng khi đói bụng thì cần ăn kèm với các món khác.

Với những thông tin mà Thực Phẩm Đồng Xanh chia sẻ trên đây, chắc hẳn rằng các bạn đã biết thêm những công thức để thay đổi khẩu vị cho cả nhà với nguyên liệu cải chua rồi phải không? Nếu muốn tìm điểm cung cấp thực phẩm TPHCM. cải chua số lượng lớn, đảm bảo an toàn, sạch, giá rẻ thì hãy liên hệ với Công ty TNHH TM Nông Sản Thực Phẩm Đồng Xanh nhé.