Bún

Bún trắng mềm, dẻo dai tự nhiên được làm từ 100% gạo tươi, không chất bảo quản và dễ tiêu hóa. Đây là nguyên liệu truyền thống trong các món Việt như bún bò, bún riêu, bún chả, bún thịt nướng hay bún chay. Đồng Xanh cung cấp bún sỉ tươi ngon, an toàn, giá tốt và giao hàng nhanh tại TP.HCM cùng các tỉnh lân cận.

Đôi nét về ẩm thực bún

Trong nền ẩm thực nước ta, bún là một loại thực phẩm sợi tròn, trắng, mềm. Nguyên liệu làm bún là tinh bột gạo tẻ, dùng khuôn để tạo sợi và luộc chín bằng nước sôi. Bún chỉ đứng sau món ăn dạng cơm và phở.

Bún là món ăn phổ biến ở nước ta

Ăn các món ăn dạng bún đem lại cho chúng ta rất nhiều lợi ích. Trong sợi bún có acidamin, tinh bột, chất xơ inulin và canxi. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe của con người. Cùng với đó, những nguyên liệu khác đi cùng bún như chả, thịt bò, cá, ốc, cua, hải sản, giò heo,… và các loại rau ăn kèm cũng cung cấp một lượng dưỡng chất rất lớn.

Về quy trình làm bún

Nhìn chung, quy trình làm bún tương đối cầu kỳ, về cơ bản, cách thức làm bún thủ công đều thông qua quy trình sau:

B1: Lựa chọn gạo tẻ con, vo sạch, ngâm nước qua đêm.

B2: Cho gạo ngâm vào máy xay nhuyễn với nước để có được bột gạo.

B3: Ủ bột, lọc bỏ nước chua sau đó cho lên bàn ép thành quả bột.

B3: Nhào quả bột trong nước sạch để thành dung dịch lỏng.

B4: Đưa qua màn lọc sạn và bụi tấm đế tạo thành tinh bột.

B5: Tinh bột gạo cho vào khuôn làm bún (thông thường, khuôn này được làm bằng chất liệu dạng ống, đầu đục lỗ tròn nhỏ).

B6: Tới công đoạn vắt bún, thường sử dụng cánh tay đòn hoặc tay để nén bột vào khuôn, qua các lỗ. Bột chảy qua sẽ bị nén để tạo thành sợi bún

B7: Sợi bún rơi qua nồi nước sôi đặt bên dưới khuôn. Khoảng 3 phút, sợi sẽ chín và được vớt sang nồi nước lạnh.

B7: Vớt sợi bún trong nồi ra, dùng tay để vắt thành lá bún, bún rối hoặc con bún. Sản phẩm cuối cùng sẽ được đặt lên thúng tre lót lá chuối. Sau đó hong khô và ủ trước khi đem bán.

Quy trình làm bún khá phức tạp

Các loại bún phổ biến hiện nay

Loại thực phẩm này có 3 dạng chính là bún rối, bún vắt và bún nắm.

Bún rối: Là loại sau khi vớt khỏi nước tráng sẽ để trong thúng lộn xộn, không được sắp xếp. Thích hợp với những món bún nước như: bún riêu, bún bò Huế,….

Bún vắt: Được vắt từng dây, khi ăn sẽ được cắt thành từng đoạn ngắn. Thích hợp với một số món bún dạng chấm như: bún chả, bún đậu mắm tôm,…

Bún nắm: Sợi được nắm thành bánh nhỏ, bẹt.

Cách làm 9 món bún thơm ngon và hấp dẫn nhất

Nói về những món ăn dạng bún thì có rất nhiều. Tùy vào sở thích mà bạn lựa chọn món phù hợp với khẩu vị của mình. Dưới đây là công thức 9 món bún phổ biến nhất nước ta, vừa thơm ngon lại bổ dưỡng.

Món 1: Bún riêu cua

– Nguyên liệu:

• Cua
• Cà chua,
• Đậu phụ
• Tôm khô
• Trứng gà
• Thịt xay
• Hành tỏi băm nhỏ, hành lá
• Gia vị: giấm bỗng, muối, bột ngọt, đường,…

-Cách thực hiện:

B1: Cua làm sạch, cho vào xay, bóp nhẹ với nước để phần thịt cua được hòa vào trong nước. Gạn thật kỹ để lấy phần nước cua. Cho nước cua vào nồi, thêm muối, bột ngọt, đường. Đun sôi, để lửa nhỏ. Khi cua đã đóng gạch, bạn vớt ra một chiếc tô riêng.

B2: Cà chua bổ múi cau, xào xơ qua, thả vào nồi nước cua. Thêm lại gia vị cho vừa ăn. Bật bếp, đun nhỏ lửa. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, rán phồng giòn.

B3: Cho trứng gà, thịt xay, tôm khô, hành tỏi băm vào một tô. Thêm gia vị, đánh đều, sau đó cho 1 lớp trứng đánh tan lên bề mặt. Đem hỗn hợp đi hấp cách thủy.

B4: Khi nguyên liệu đã chín, bạn vớt ra và cắt miếng. Sau đó thả vào nồi nước dùng cùng với đậu rán. Trước khi ăn 5 phút, thêm gạch cua và giấm bỗng. Bạn nên để lại một chút gạch cua trong bát. Khi ăn sẽ để lên trên cho đẹp mắt.

B5: Hành, tím thái lát, phi thơm để thả lên bát bún. Rắc hành lá thái nhỏ lên bát bún có đầy đủ nguyên liệu: cà chua, đậu, riêu cua, nhân thịt.

Riêu cua đậm đà

Món 2: Bún ốc

– Nguyên liệu:

• Ốc
• Bún
• Xương heo
• Gia vị: Giấm, muối, đường, bột ngọt
• Hành, tỏi
• Cà chua
• Rau ăn kèm

– Cách thực hiện:

B1: Xương heo chần qua nước sôi, rửa sạch. Cho vào nồi ninh 30 phút để lấy nước cốt. Sau đó thêm giấm, muối, đường, bột ngọt.

B2: Hành tỏi băm nhuyễn, phi thơm, cho ốc vào đảo đều. Khi ốc gần chín thì thêm hạt nêm và cà chua thái múi. Múc ra một bát riêng.

B3: Cho bún vào tô, thêm các nguyên liệu đã chế biến: ốc, rau, cà chua. Chan nước lèo đã chuẩn bị vào.

Ốc đậu ngon tuyệt

Món 3: Bún măng vịt

– Nguyên liệu:

• 1 con vịt
• Hành tây
• Gừng
• Hành lá, hành tím
• Măng
• Bún

– Cách thực hiện:

B1: Vịt làm sạch lông, cho vào nồi luộc. Thêm gừng, hành tây, muối trắng và đầu trắng của hành lá để khử mùi hôi của vịt. Luộc khoảng 30 phút, sau đó vớt vịt ra, ngâm vào nước lạnh. Khi vịt đã nguội bạn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

B2: Măng luộc sơ qua để bớt mùi. Sau đó rửa sạch, xé nhỏ.

B3: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho măng vào xào, thêm gia vị cho vừa miệng.

B3: Cho măng vào nồi nước luộc vịt. Đun trong 10 phút.

B4: Cho bún ra tô, thêm thịt vịt, rắc hành hoa. Chan nước dùng và măng lên trên mặt.

Măng vịt hấp dẫn

Món 4 – Bún mọc

– Nguyên liệu:

• Xương heo
• Mộc nhĩ
• Giò sống
• Hành tím, hành lá
• Sa tế
• Bột quế
• Mắm ớt
• Rau ăn kèm

-Cách thực hiện:

B1: Xương chần qua, rửa sạch với nước. Cho vào nồi nước, ninh nhỏ lửa để làm nước lèo. Trong lúc nấu, nên vớt bọt trào lên khi nước sôi.

B2: Mộc nhĩ và giò sống cho vào tô, thêm gia vị, trộn đều và vo viên. Thả 1 nửa giò viên vào nồi nước lèo. Thêm gia vị cho nồi nước vừa miệng. Nửa giò viên còn lại trộn cùng bột quế. Cho vào chảo chiên vàng giòn, cắt lát vừa ăn.

B3: Cho bún vào tô, thêm mọc chiên, rắc hành lá và hành phi lên mặt. Chan nước dùng. Ăn kèm sa tế, rau sống và rưới mắm ớt để có mùi vị đậm hơn.

Mọc và mộc nhĩ giòn thơm

Món 5 – Bún sườn

– Nguyên liệu:

• Sườn heo
• Cà chua
• Sấu
• Hành khô băm nhuyễn
• Hành khô thái nhỏ
• Rau thơm
• Bún

– Cách thực hiện:

B1: Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc qua, rửa sạch và cho vào nồi nước ninh cho mềm.

B2: Hành khô băm nhuyễn, cà chua bổ múi, sấu cạo vỏ. Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối.

B3: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào sơ. Thêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho cà chua vào nồi nước sườn.

B4: Cho bún vào bát, gắp sườn lên trên, chan nước dùng.

Sườn heo với mùi vị lạ miệng

Món 6 – Bún đậu mắm tôm

– Nguyên liệu:

• Đậu
• Thịt chân giò
• Mắm tôm
• Quất, ớt, tỏi
• Đường, bột ngọt
• Rau thơm
• Dưa chuột
• Dầu ăn

– Cách thực hiện:

B1: Đậu cắt miếng nhỏ, chiên giòn. Thịt chân giò rửa sạch, luộc qua trong 2 phút. Sau đó luộc lại với nước khác cho tới khi chín vừa. Sau đó vớt ra, để nguội, thái lát mỏng.

B2: Dưa chuột cạo vỏ, thái miếng. Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối. Bún cắt miếng.

B3: Pha mắm tôm: Cho mắm tôm, quất, đường, mì chính, ớt thái lát, tỏi băm vào. Khuấy thật đều cho tới khi sủi bọt. Dùng một chút dầu ăn đun sôi đổ vào bát để làm chín mắm.

B4: Dọn các nguyên liệu lên đĩa. Trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.

Món ăn trứ danh bún đậu mắm tôm

Món 7 – Bún cá rô đồng

– Nguyên liệu:

• Cá rô đồng
• Bún
• Xương heo
• Hành tím, cà chua
• Rau cải canh
• Gừng
• Dọc mùng
• Bột mì

– Cách thực hiện:

B1: Cá rô luộc chín tới, bóc thịt thành từng miếng, ướp với bột ngọt, nước mắm. Sau đó lăn qua bột, chiên vàng giòn.

B2: Xương heo chần qua nước sôi, rửa sạch và đun với nước mới để làm nước lèo. Phần xương cá rô bọc vào miếng vải sạch, cho vào nồi xương. Thêm hành tím nước để khử mùi tanh.

B3: Hành tím phi vàng, cho cà chua vào đảo đều. Sau đó trút vào nồi nước lèo. Thêm giấm bỗng, gia vị vừa miệng.

B4: Rau cải canh nhặt sạch, thái nhỏ vừa ăn. Phi thơm hành, gừng, cho rau vào xào chín tới.

B5: Thêm bún vào bát, cho các nguyên liệu, chan nước dùng và thưởng thức.

Cá rô đồng đượm tình quê

Món 8 – Bún bò Huế

– Nguyên liệu:

• Bắp bò, xương heo, giò heo
• Thịt bò
• Hành tây
• Sa tế
• Rau sống
• Chả giò lá chuối
• Bột tôm
• Gia vị

– Cách thực hiện:

B1: Xương heo, bắp bò, giò heo chần qua nước sôi, rửa lại với nước sạch. Sau đó ninh xương heo tới khi nước sôi thì thêm bột tôm, hành tây và bắp bò, giò heo và gia vị.

B2: Vớt giò heo, bắp bò ra, thái mỏng bắp bò, chặt nhỏ giò heo.

B3: Chần bún qua nước sôi, cho vào tô, thêm giò heo, bắp bò, chả giò, hành tây vào. Rắc hành lá, chan nước lèo. Nếu có thể ăn cay thì bạn cho thêm sa tế.

Đặc sản xứ Huế

Món 9 –  Bún chả

– Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ
• Thịt nạc vai
• Hành khô
• Sả, chanh, tỏi, ớt
• Cà rốt, đu đủ
• Rau mùi, xà lách
• Gia vị: Bột canh, mì chính, nước mắm, hạt nêm, nước hàng.

– Cách thực hiện:

B1: Thịt rửa sạch với muối. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, to bản. Thịt nạc vai xay nhuyễn.

B2: Hành, sả, đập dập, băm thật nhỏ.

B3: Tỏi + ớt băm bỏ. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối.

B4: Pha gia vị: bột canh + đường + bột ngọt + mắm tôm + nước hàng. Trộn thật đều.

B5: Chia hỗn hợp đã pha thành 3 phần. 1 phần trộn xả, 1 phần trộn thịt ba chỉ, 1 phần trộn thịt băm. Tất cả ướp trong 30 phút.

B6: Viên thịt thành những viên nhỏ, cho lên vỉ nướng than hoa. Khi nướng nên quét chút dầu để thịt mềm, không bị dính vào vỉ.

B7: Cà rốt thái sợi, đu đủ bào nhỏ. Ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo. Tiếp tục cho vào ngâm nước lạnh, sau đó thêm chanh + đường + giấm + bột canh + ớt.

B8: Khi tất cả nguyên liệu đã xong, bạn bày ra đĩa và thưởng thức.

Đặc sản Hà Thành

Đồng Xanh – Địa chỉ cung cấp bún tươi, sạch, đảm bảo an toàn

Mặc dù bún là thực phẩm ngon và chế biến được dưới nhiều dạng nhưng rất nhiều người e dè, không dám ăn. Lý do là vì nạn thực phẩm bẩn đang gây nhức nhối trong xã hội. Hơn nữa, rất nhiều người vì lợi nhuận mà khi làm bún thường cho thêm hóa chất, hàn the để bún giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, thị trường vẫn có nhiều đơn vị cung cấp thực phẩm sạch, đảm bảo uy tín chất lượng mà bạn có thể lựa chọn. Điển hình như Công ty Đồng Xanh.

Chọn bún sạch ở địa điểm uy tín

Chúng tôi tự hào là đơn vị được đông đảo quý khách hàng, đối tác trao trọn niềm tin. Tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều là hàng nông sản sạch, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, giá cả phải chăng. Đồng Xanh không chỉ cung cấp bún tươi mà còn có các rau, nấm, củ quả tươi, hàng thông thường, cao cấp và lặt sẵn. Hãy lựa chọn Đồng Xanh vì an toàn sức khỏe của gia đình bạn.

Như vậy, bài viết đã cung cấp cho quý độc giả công thức 9 món ngon từ bún thơm ngon, phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất. Hãy áp dụng ngay hôm nay để thay đổi khẩu vị cho gia đình thân yêu của bạn nhé.