Bánh Phở

Nói tới món ăn “quốc dân” của Việt Nam chắc chắn không thể bỏ qua món Phở. Chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Travel Channel đã từng thêm món Phở Việt Nam vào danh sách những món ăn nhất định phải thử trên thế giới. Một trong những nguyên liệu chính của “quốc ẩm” này chính là bánh phở. Hôm nay, hãy cùng Đồng Xanh tìm hiểu rõ hơn về nguyên liệu này nhé.

Bánh phở làm từ gì?

Phở là một món ăn đã quá quen thuộc với người dân Việt. Một tô phở đương nhiên không thể thiếu các thành phần như nước lèo, rau ăn kèm, đồ chay hoặc thịt,…. Và đặc biệt là bánh phở.

Thành phần chính của món Phở Việt trứ danh

Vậy bánh phở làm bằng gì? Đây là một loại thực phẩm được làm hoàn toàn từ tinh bột gạo. Không giống như bún hay mì, bánh phở được hấp chín bằng hơi nước. Gạo để làm nguyên liệu này là gạo tẻ thơm ngon, không hút nhiều nước, có nhiều bột. Loại gạo làm bánh phở tốt nhất thường được trồng ở các vùng chiêm trũng của quê hương “chị hai năm tấn” – Thái Bình và Nam Định. Về sau, loại gạo này được lai giống, trồng ở nhiều nơi khác nhau.

Món phở sẽ không còn là chính nó nếu thiếu đi nguyên liệu này. Một tô phở ngon không chỉ đánh giá nước lèo mà còn ở những sợi phở.

Hướng dẫn cách làm bánh phở tại nhà

Phở là một món yêu thích của người Việt, với thành phần chủ yếu là bột gạo, các bà nội trợ hoàn toàn có thể tự làm bánh phở ngay tại nhà. Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy “bỏ túi” ngay những bước hướng dẫn sau đây:

Tự làm bánh sợi phở tại nhà không khó

-Chuẩn bị nguyên liệu

Bột gạo, bột nếp, bột năng

Nước, muối

-Cách thực hiện

Bước 1: Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô, thêm nước vào khuấy đều. Lưu ý, lượng nước vừa đủ để bột không quá đặc hoặc quá loãng. Khuấy đến khi bột tan đều.

Khuấy bột đều

Bước 2: Ủ bột (Nếu như quá bận, thời gian không có nhiều thì bạn có thể bỏ qua giai đoạn ủ bột). Dùng màng bảo quản thực phẩm bọc tô bột lại, ủ trong 12 – 18 giờ đồng hồ. Trong khi ủ bột, bạn nên mở màng bọc để hớt nước trong một vào lần. Lưu ý, hớt nước trong ra bao nhiêu thì thêm bấy nhiêu lượng nước lạnh vào.

Bước 3: Tráng bột

Bạn đặt chảo lên bếp, phết một lớp dầu ăn lên. Sau đó đổ một lớp bột mỏng. Đậy nắp vung và đợi cho bột chín. Thời gian chín tới là khoảng 30 giây. Tiếp đó đổ lớp bánh phở này ra khay và làm tiếp lượt mới.

Tráng bột

Bước 4: Hoàn thành.

Khi đã tráng phở xong thì bạn dùng dao cắt bánh thành sợi vừa ăn.

Mẹo chọn bánh phở thơm ngon

Nếu không có thời gian tự làm bánh phở tại nhà thì các bạn có thể mua sẵn. Tuy nhiên, khi mua cần biết cách lựa chọn để tránh mua phải bánh không ngon, để lâu ngày.

Chú ý tới màu sắc của sợi bánh

Bánh phở được làm từ gạo, vì vậy sợi sẽ có màu trắng đục hoặc hơi tối. Nếu như sợi bánh màu trắng trong, sáng, bóng mẩy thì không nên mua. Bởi đây là bánh có chứa hàn the, hóa chất.

Chú ý tới màu sắc

Chạm vào sợi bánh

Nếu bạn chạm vào sợi bánh mà thấy hơi nát, dính, dễ đứt gãy thì đây là sợi bánh nguyên chất, không chứa hàn the. Ngược lại, những sợi bánh chứa hàn the hoặc hóa chất thường dai, khó đứt gãy, không có cảm giác dính.

Kiểm tra mùi của bánh phở

Bên cạnh màu sắc, cảm giác thì bạn cần kiểm tra mùi của bánh phở. Vì làm từ gạo nên bánh sẽ có mùi đặc trưng. Với những bánh không chứa hàn the thì thường có mùi chua dịu. Điều này rất dễ hiểu bởi muốn làm được bánh phở thì cần ngâm gạo. Có mùi chua của gạo là hoàn toàn tự nhiên. Còn sợi bánh mà không hề có mùi chua dù đã để cả một ngày với nhiệt độ cao thì đây chính xác là bánh dùng hàn the, hóa chất.

Kiểm tra kỹ trước khi mua

Cảm giác khi thưởng thức

Bánh phở sạch khi ăn sẽ có mùi vị của gạo, thơm và bùi như ăn cơm. Với sợi bánh tự nhiên thì thời gian sử dụng là 1 ngày. Nếu để lâu quá bánh sẽ bị chua, thiu. Sợi bánh có thể để tới 2 – 3 ngày chắc chắn có chứa hóa chất. Bạn có thể làm một phép thử với bột nghệ. Rắc bột nghệ lên bánh mà thấy chuyển màu xám thì đây là loại có chứa hóa chất.

Sổ tay ẩm thực: Món ngon từ bánh phở

Bánh phở không chỉ được dùng làm phở nước mà còn được chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau. Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình thì có thể áp dụng những công thức sau:

Món phở chiên phồng

-Nguyên liệu:

• Thịt bò
• Bánh phở
• Cải ngọt
• Rau thơm: Xà lách, rau mùi, húng quế, húng bạc hà
• Chanh, tỏi, hành khô, ớt, gừng
• Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, bột năng, đường

-Cách thực hiện

Bước 1: Ướp thịt bò, chuẩn các nguyên liệu

– Thịt bỏ rửa sạch, thêm gừng giã nát để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đem thái miếng mỏng và ướp gia vị: hạt nêm, muối, tỏi băm. Muốn thịt mềm thì bạn nên ướp thịt với một chút dầu ăn. Thời gian để thịt bò ngấm gia vị là 30 phút.

– Cải rửa sạch, để ráo nước. Hành tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ. Tất cả đem băm nhuyễn, để riêng từng loại.

– Phở cuốn cắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Chiên phồng thơm ngon

Bước 2: Xào thịt bò, chần rau cải

-Phi thơm hành, thêm gừng và tỏi vào chảo. Sau đó thêm thịt bò vào xào. Lưu ý, nên để lửa to, đảo nhanh tay, khi thịt đổi màu thì tắt bếp. Bỏ riêng thịt bò vừa xào qua ra một bát nhỏ.

– Trần rau cải qua nước sôi để rau xanh và có độ bóng.

Bước 3: Chiên bánh phở, xào rau

– Đun nóng chảo dầu, thả bánh phở vào và chiên giòn. Cần nhanh tay để bánh không bị cháy. Khi chín vàng bạn vớt ra để ráo dầu.

– Phi thơm tỏi, cho rau cải vào xào. Không nên xào kỹ quá, rau sẽ chuyển màu và ăn không được giòn. Thêm gia vị cho vừa ăn. Bỏ rau vừa xào qua một bát nhỏ.

– Pha bột năng và nước. Cho nước xào bò và nước xào rau vào trộn chung. Đun sôi hỗn hợp, thêm bát bột năng đã pha. Khuấy cho đều sau đó tắt bếp. Cuối cùng bạn thêm thịt bò, rau vào, thêm nước sốt và trộn đều.

– Cho rau và thịt bò vào đĩa, bày bánh phở chiên xung quanh.

Công thức món phở chua

– Nguyên liệu:

• Bánh phở
• Tóp mỡ
• Thịt gà, thịt lợn, tim lợn… hoặc tùy loại thịt theo sở thích của bạn
• Giấm đường
• Rau thơm
• Ớt, đậu phộng rang, gừng, bột năng, hành khô.

– Cách thực hiện:

Bước 1: Làm phần nước

– Với món phở chua, yếu tố quan trọng nhất chính là phần nước sốt, hay còn được gọi là “nước đủ”. Nếu muốn có nước sốt ngon, đúng chuẩn thì bạn cần phi thơm hành tỏi. Sau đó thêm các nguyên liệu như ớt, cà chua, đường, gừng, nước mắm. Và đặc biệt không thể thiếu dấm đường. Loại giấm này được xem như là đặc sản của vùng núi Lạng Sơn, được làm từ chuối tây chín.

– Thêm bột năng vào nồi nước sốt để có độ sánh.

Phở chua mới lạ

Bước 2: Làm phần khô

-Phần khô của món phở chua gồm nhiều nguyên liệu: Bánh phở, hành khô, thịt xá xíu, khoai lang, dưa chuột, rau thơm, lạc,… Xá xíu là thịt lợn nạc, thái bản to, dày khoảng 5cm. Miếng thịt này được ướp cùng một số gia vị như màu điều, dầu hào, đường, sau đó đem luộc gần chín rồi để ráo. Khi thịt ráo nước, đem chiên lên và thái lát nhỏ.

– Lạc rang, tách sạch vỏ. Khoai lang bào nhỏ, chao dầu để có độ giòn.

– Bánh phở để lát dưới cùng, trên là lớp tim, sau đó tới gan, thịt. Cuối cùng sẽ là lớp lạc rang, khoai chiên, nước sốt, rau thơm và hành khô. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu. Nếu vào thời tiết lạnh, bạn có thể rưới một chút nước dùng nóng và thêm vị cay để món phở chua thêm phần hấp dẫn.

Món phở cuốn hấp dẫn

– Nguyên liệu:

• Bánh phở
• Thịt bò thăn
• Các loại rau thơm
• Dưa chuột, cà rốt, hành tây
• Bún sợi
• Lạc ran
• Hành tím phi vàng
• Gia vị: Mắm, đường, ớt, chanh, giấm, tiêu, gừng
• Dầu ăn

-Cách thực hiện:

Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng, ướp mắm, tỏi, gừng, tiêu. Hành tây lột vỏ, thái miếng vừa ăn, xào cùng thịt bò. Các loại rau sống rửa sạch. Lạc giã dập.

Bước 2: Pha nước chấm. Tùy khẩu vị của bạn để thêm độ chua, cay, ngọt cho hợp ý.

Bước 3: Trải 1 tấm bánh phở lên đĩa. Lưu ý, vì các miếng bánh thường dính vào nhau nên khi gỡ bạn cần nhẹ nhàng mà cẩn thận để không bị rách hoặc kẹp nhiều miếng. Sau đó thêm rau diếp hoặc xà lách. Tiếp đến là bún, thịt bò, rau thơm. Cuối cùng rắc lạc và hành tím. Cuộn chặt và khéo léo để miếng phở cuốn được toàn bộ đồ ăn kèm bên trong một cách vừa vặn.

Dùng thanh phở cuốn vừa cuộn cùng nước chấm vừa pha để thưởng thức món ngon một cách trọn vẹn.

Phở cuốn hấp dẫn

Đồng Xanh – Địa chỉ mua bánh phở tươi ngon, an toàn và chất lượng

Bánh phở được làm bằng gạo do đó thời gian sử dụng tốt nhất là trong ngày. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, rất nhiều nơi thêm hàn the và các hóa chất để sản phẩm giữ được lâu hơn. Điều này gây ảnh hưởng không nhỏ tới sức khỏe người tiêu dùng. Không khó để bạn tìm được loại nguyên liệu này. Ở nước ta, bạn có thể tìm mua bánh phở ở chợ địa phương, các cửa hàng bán bún, phở. Tuy nhiên, sản phẩm có đảm bảo chất lượng hay không thì đây còn là một dấu hỏi.

Chọn đơn vị uy tín

Nếu có thời gian thì bạn hoàn toàn có thể tự làm loại bánh này tại nhà. Còn nếu mua ngoài thì hãy chọn những địa chỉ uy tín, có tên tuổi trên thị trường. Nhiều năm qua, Đồng Xanh luôn tự hào là đơn vị cung cấp rau quả giá sỉ, nông sản sạch cho người tiêu dùng. Không chỉ có sản phẩm bánh phở, chúng tôi còn đáp ứng nhu cầu về các loại nấm, rau, củ, trái cây sạch tới người tiêu dùng. Tất cả các sản phẩm đều có nguồn gốc rõ ràng, an toàn cho sức khỏe người dùng. Hãy lựa chọn thực phẩm Đồng Xanh vì sức khỏe của gia đình bạn.

Như vậy, bài viết đã giải đáp cho độc giả những thông tin chung về bánh phở cũng như các món ngon từ loại nguyên liệu dân dã này. Bữa cơm gia đình sẽ hấp dẫn, phong phú hơn nếu bạn thử làm món phở chua, phở cuốn, phở chiên,… mà chúng tôi giới thiệu ở trên đấy nhé!

Để biết thêm chi tiết và đặt mua sản phẩm, quý khách hàng hãy liên hệ theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TM NÔNG SẢN THỰC PHẨM ĐỒNG XANH

Chuyên cung cấp các mặt hàng rau, củ, quả

34/23 Hoàng Ngọc Phách, P. Phú Thọ Hoà, Q.Tân Phú, TP.HCM

Hotline :0936.68.52.68