Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt ngon tuyệt cú mèo

Chắc hẳn trong chúng ta, chẳng ai còn lạ gì món kim chi – món ngon nổi tiếng của Hàn Quốc. Nếu bạn chưa từng ăn thì có lẽ cũng đã từng được nghe về món này. Kim chi ngon là thế, nổi tiếng là thế, nhưng cách làm lại vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Hãy cùng xem cách làm kim chi cải thảo chua ngọt mà chúng tôi chia sẻ sau đây nhé!

Nguồn gốc xuất xứ của món kim chi cải thảo

Kim chi có nguồn gốc từ Hàn Quốc và cũng là món ăn rất phổ biến ở đất nước này. Nói đến món Hàn, dù là người không am hiểu nhiều về ẩm thực hay không biết nhiều về Hàn Quốc, vẫn có thể nói ngay đến kim chi. Món ăn này là một nét văn hóa của người Hàn, và đã có lịch sử phát triển lên đến hơn 5000 năm. Kim chi Hàn Quốc giống như phở Việt Nam hay sushi Nhật Bản vậy. Nếu như nói đến Việt Nam khách nước ngoài nghĩ ngay đến phở, thì nói đến Hàn Quốc người ta nghĩ ngay đến kim chi. Nhiều người còn ưu ái gọi đất nước này bằng cái tên rất đáng yêu: “xứ sở Kim Chi”.

mon-kim-chi-cai-thao-xu-han

Kim chi cải thảo – Món ngon xứ Hàn

Kim chi là món ăn trong bữa cơm gia đình hàng ngày của người Hàn, và nó dường như là món không thể thiếu. Chính phủ Hàn Quốc còn tuyên bố rằng kim chi là quốc bảo của đất nước này. Những người con xứ Hàn cũng rất yêu thích kim chi. Họ thường muối kim chi rất cay và chua. Một đất nước có nền nhiệt tương đối lạnh và khắc nghiệt như Hàn Quốc thì việc thích ăn những món cay cũng là điều dễ hiểu. Các gia đình Hàn Quốc còn muối kim chi trong các hũ rồi chôn xuống đất để dự trữ ăn trong suốt mùa đông dài. Thế giới biết đến kim chi nhiều hơn khi nó trở thành đại sứ văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc.

Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt đúng chuẩn vị Hàn

Kim chi về bản chất là một loại dưa được muối chua giống như các món dưa cải chua hay dưa hành ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Tuy nhiên cách làm kim chi cầu kỳ và nhiều gia vị hơn. Thực tế có rất nhiều cách muối kim chi cho ra nhiều vị khác nhau, tuy nhiên nếu muối theo đúng chuẩn cách truyền thống của người Hàn thì sẽ cần đến nguyên liệu chính là cải thảo, củ cải, củ kiệu mà người Việt cũng hay muối dưa, hay thậm chí là củ sâm cũng được. Sau đó trộn chung với các gia vị như ớt bột và 1 số loại gia vị giã tay khác, cho vào hũ rồi đem chôn xuống đất. Người dân ở vùng biển của Hàn Quốc thì thường cho thêm sò huyết, hành tây hoặc cá cơm khô để tăng thêm sự độc đáo cho món ăn này. So với cách làm truyền thống thì ngày nay nguyên liệu để làm kim chi cũng được cải biến đi nhiều để phù hợp với sở thích cũng như khẩu vị của nhiều người.

xem thêm  Các loại rau củ quả cho bé ăn dặm bổ dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi cải thảo chua ngọt

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo bao gồm:

nguyen-lieu-trong-cach-lam-kim-chi-cai-thao-chua-ngot

Nguyên liệu làm kim chi

– Cải thảo: 1kg (Chọn cây còn tươi, ngon. Không bị sâu, dập hay héo)

– Củ cải đường: 1 củ to vừa, khoảng 2 lạng.

– Cà rốt: 1 củ nhỏ khoảng 1 lạng

– Táo đỏ: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ khoảng 3 lạng

– Rau hẹ + hành lá: 1 lạng

– Hành tây: 2 củ nhỏ

– Ớt bột Hàn Quốc: nửa lạng (Nhớ là ớt bột loại của Hàn Quốc nha các bạn)

Quy trình các bước làm kim chi cải thảo chua ngọt

Để làm thành công được món kim chi cải thảo chua ngọt, bạn cần phải thực hiện tuần tự các bước sau, theo đúng quy trình.

Bước 1: Rửa sạch, sơ chế cải thảo

Cải thảo là nguyên liệu chính, quan trọng nhất để làm kim chi. Vì thế bạn cần phải sơ chế rất cẩn thận. Đầu tiên bạn bỏ hết phần lá dập, úa bên ngoài. Sau đó lần lượt bóc nhẹ nhàng từng bẹ lá một ra, rửa sạch, để ráo nước.

Tiếp theo là cắt cải thảo. Tùy vào sở thích bạn có thể cắt đôi hoặc cắt thành hình vuông hay tạo các hình khác cho đẹp mắt. Thậm chí nếu không thích có thể để nguyên cả cây muối cũng được.

so-che-cai-thao-lam-kim-chi

Sơ chế, cắt cải thảo

Chuẩn bị nước muối đặc để ngâm cải thảo: Lấy 6 thìa muối hòa với 1 lít nước ấm. Sau đó cho cải thảo đã được cắt nhỏ ở trên vào ngâm khoảng 15 – 20 phút. Nhớ là ngâm làm sao cho cải thảo chìm hết xuống nước nhé. Tốt nhất nên dùng một vật nặng đè cải thảo xuống, nhưng không được đè mạnh quá, vì có thể làm cải thảo bị dập. Nếu thiếu nước có thể pha thêm theo đúng tỷ lệ như trên.

Thời gian ngâm muối tốt nhất là từ 7 – 8 tiếng, đủ để cải thảo bị héo đi. Nếu làm kim chi vào mùa lạnh thì bạn nên ngâm cải thảo trong khoảng nửa ngày. Vì thời gian sơ chế đối với cải thảo hơi lâu nên bạn có thể làm việc này trước khi chính thức bắt tay vào làm kim chi cải thảo chua ngọt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, để riêng.

Cà rốt, củ cải cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao nạo nạo thành sợi. Nếu bạn thích ăn cả miếng hoặc muốn cắt thành hình hoa cho đẹp thì cũng có thể cắt theo sở thích riêng.

xem thêm  Đặc điểm nhận biết rau củ quả tươi hữu ích cho các bà nội trợ

Táo đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ như hạt ngô

tao-do-lam-kim-chi-cai-thao

Táo đỏ làm cho món kim chi thơm ngon hơn

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái chỉ

Rau hẹ, hành lá nhặt, rửa sạch, thái thành từng khúc dài bằng ngón tay

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt để ướp cải thảo

Bí quyết quan trọng nhất trong cách làm kim chi cải thảo chua ngọt chính là nước sốt ướp cải thảo. Cho gừng, tỏi đã băm nhuyễn cùng với táo, và một nửa số hành tây vào bát tô, cho thêm ít muối và chút nước lọc vào quấy đều, đổ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, để riêng.

Cho tiếp 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, nửa lạng ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê muối và một nửa số hành tây còn lại vào trộn đều cho đến khi toàn bộ hỗn hợp dẻo sánh lại. Như vậy là bạn đã làm xong nước sốt để ướp cải thảo.

Bước 4: Ướp cải thảo với nước sốt tạo độ chua ngọt

Trộn nước sốt đã chuẩn bị ở trên với cải thảo, củ cải, cà rốt, hành lá, rau hẹ. Chú ý trộn thật kỹ, đều để nước sốt có thể bao hết tất cả các nguyên liệu trên. Đặc biệt nếu ở khâu sơ chế cải thảo, bạn để nguyên cây để muối thì ở bước này bạn phải tách từng lớp cải thảo ra và trộn sao cho nước sốt bao hết từ trong ra ngoài.

nuoc-sot-lam-kim-chi-cai-thao

Ướp đều nước sốt với các nguyên liệu còn lại

Tiếp theo bạn cho toàn bộ cải thảo đã được trộn gia vị ở trên vào hũ hoặc bình thủy tinh có nắp đậy, đậy kín nắp lại và ủ trong khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được. Trên thực tế, bạn có thể ăn ngay sau khi trộn, tuy nhiên sẽ không có độ chua và không ngon bằng ủ sau 2-3 ngày mới ăn.

Sau khi cải thảo đã chín, bạn cho cả hũ vào tủ lạnh, ăn dần. Nếu để ở ngoài có thể cải thảo sẽ tiếp tục lên men dẫn đến bị chua quá, không còn ngon nữa.

Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong các bước trong cách làm kim chi cải thảo chua ngọt rồi phải không nào. Tiếp theo sẽ là những món ngon từ kim chi. Đây chắc hẳn sẽ là phần được rất nhiều người quan tâm đấy.

Những món ăn ngon từ kim chi cải thảo

Kim chi là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vì thế, từ kim chi người ta đã chế biến ra rất nhiều món ngon độc đáo. Đầu tiên phải kể đến đó là canh kim chi. Món này khá phổ biến, ngon miệng và đưa cơm, lại vô cùng dễ làm.

Món canh kim chi đưa cơm ngày lạnh

Nguyên liệu:

-Xương sườn lợn hoặc thịt lợn

-Kim chi cải thảo chua ngọt

-Đậu phụ

-1 cây boaro

-Gia vị thông thường

Cách chế biến:

Xương sườn/ thịt lợn thái miếng nhỏ vừa ăn.

Đậu phụ cắt miếng. Boaro thái nhỏ, chéo.

Đầu tiên bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi cho thịt/ xương sườn vào xào săn. Sau đó đổ nước vào vừa với lượng canh bạn muốn nấu.

xem thêm  Cải bẹ xanh có tác dụng gì? Trị bệnh với cải bẹ xanh hiệu quả

Đun sôi nồi nước rồi cho vào 1 thìa cà phê đường. Nếu bạn nấu bằng xương sườn thì cần ninh liu riu lửa khoảng 20 phút cho xương nhừ, còn nấu bằng thịt thì chỉ cần đun sôi khoảng 5 phút cho thịt chín là được.

Cho 1 ít dầu vào chiếc chảo khác, làm nóng dầu rồi cho kim chi vào xào đến khi nước sền sệt lại. Đổ kim chi vừa xào vào nồi thịt/ xương sườn ở trên, nấu cùng. Nêm nếm lại gia vị (hạt nêm hoặc nước mắm) cho vừa ăn. Đợi đến khi nồi canh sôi thì tắt bếp, thả đậu hũ và boaro vào.

canh-kim-chi-ngon-tuyet

Món canh kim chi đầy hấp dẫn

Vậy là bạn đã hoàn thành món canh kim chi ngon tuyệt cú mèo rồi đấy. Hãy múc ra bát tô và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.

Cơm rang kim chi – Ăn là mê

Cơm rang là món ăn khá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Đi đâu chúng ta cũng dễ dàng bắt gặp biển “cơm rang dưa bò” của các quán ăn. Có lẽ bởi vì cơm rang ăn với dưa muối chua chua rất hợp vị. Kim chi Hàn Quốc thực chất cũng như  món dưa muối của Việt Nam vậy. Vì thế cơm rang kim chi là một sự sáng tạo độc đáo.

Nguyên liệu:

– 2 bát cơm

– 2 quả trứng gà

– 1 ít thịt lợn băm nhỏ.

– Kim chi

– Hành khô, hành khô phi vàng, hành tây thái sợi nhỏ

– Tương ớt, tương cà và các loại gia vị thông thường

Cách chế biến:

– Phi thơm hành khô, cho thịt lợn băm vào, cho thêm ít nước mắm, bột canh, xào chín múc ra bát để riêng.

– Kim chi thái nhỏ, cho vào chảo xào qua, thêm ít hạt nêm rồi cho cơm vào rang cùng kim chi, vặn lửa vừa (không nên để lửa quá to hoặc quá nhỏ). Chú ý đảo đều tay 1 lúc đến khi cơm se hạt lại thì cho 1 thìa tương ớt và 1 thìa tương cà, đảo đều tay thêm 2 phút nữa thì cho thịt lợn đã xào ở trên và hành lá vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

com-rang-kim-chi

Cơm rang kim chi – Món ăn sáng tạo và độc đáo

– Tắt bếp, múc ra đĩa. Rắc hành khô phi vàng lên trên

– Ốp 2 quả trứng gà ra một chảo khác, cho lên trên đĩa cơm rang ăn cùng.

Như vậy là bạn đã làm xong món cơm rang kim chi độc đáo rồi đấy.

Kim chi không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó kim chi cũng là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, hay có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau, rất hợp vị. Nếu bạn là một fan ghiền kim chi thì sau khi đọc bài viết này bạn đã biết được cách làm kim chi cải thảo chua ngọt rồi phải không. Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Báo giá call: 0936.68.52.68